自制臘肉 教你做出好吃的臘肉

  臘肉是我們常吃的一種美食,其味道獨特,營養(yǎng)豐富,口感適中,老少皆宜,深受大家的喜愛。那么大家知道自制臘肉的做法嗎?臘肉的吃法又有哪些呢?今天小編就帶領(lǐng)大家去了解一下關(guān)于自制臘肉的做法大全方面的知識。

  自制臘肉的做法很簡單,我們完全可以在家里制作。下面小編就介紹幾種做法給大家吧。

自制臘肉的做法很簡單

  做法一

  主料

  豬肉1000克、胡椒粉2克、鹽20克、花椒5克、生抽50毫升、白糖50克、高度白酒20毫升。

  做法

  1、首先用噴槍將豬肉皮燒黑,然后泡在冷水里。

  2、然后泡在冷水里,泡一會兒用刀將黑色物質(zhì)刮掉(這樣處理過的豬肉不管怎么吃都好吃,去掉了豬皮里面的臟油,我感覺腥氣味道也輕多了)。

  3、用炒鍋將鹽和花椒一起炒,炒到花椒香味出來了,鹽稍微有些發(fā)黃就行了。

  4、將鍋里的花椒挑出來用料理機(jī)打碎。

  5、將準(zhǔn)備好的豬肉條放在盆里,加適量生抽。

  6、加適量白糖,加入白糖是可以讓肉更加的潤滑,增添了一絲甜味,吃起來的味道棒棒的。

  7、加炒過的鹽和花椒粉。

  8、加入高度白酒。

  9、后加點胡椒粉(一般放白胡椒粉,我家沒了就用的黑胡椒粉)。

  10、帶上手套抓勻,多抓一會兒,給肉做個按摩這樣更容易入味。

  11、抓好以后腌制4到5天,每天不時翻個(家里熱的放到冰箱里腌制,不然臭了)。

  12、腌好以后將肉條掛在鉤子上放到室外晾曬一到二周(時間視自己想吃的口感而定,想吃嫩點的就短些,想吃干點的就長些)。

  13、曬了一周的臘肉顏色不錯。

  14、將電壓力鍋內(nèi)膽里放個蒸架。

  15、將洗過的臘肉放在盤子里,放入鍋中定時20分鐘。

  16、蒸好以后晾涼切片炒菜就可以用了。

  做法二

  材料

  五花肉1500g、生抽90g、老抽70g、鹽50g、冰糖30g、花椒、八角適量。

  做法

  1、五花肉洗凈,晾干,放入盒子里。

  2、生抽90g,老抽70g,鹽50g,冰糖30g,白酒30g,花椒,八角適量拌勻后倒入五花肉,蓋蓋搖晃拌勻。

  3、約腌制3-4天,取出,置陰涼干燥處陰干。

  4、再過一天后,稍見發(fā)亮。

  5、過了兩三天,見肉收緊,稍稍出油。

  6、約一周后,可見泛出很多油,就可以了。

  7、取一塊洗凈,放盤上,入蒸鍋蒸30-40分鐘。

  8、切片即可直接食用。

  9、也可做臘肉飯或是別的。

  小貼士

  1、個人覺得,稍瘦一點的肉比較好。

  2、鹽量根據(jù)自己口味。此鹽量口感比傳統(tǒng)的那種臘肉會淡一些。

  3、若喜歡稍甜口感,適量再多加糖。

  4、白酒可換紅酒或是玫瑰露,顏色會更好。

  5、蒸好后的白肉部分會變得非常透明。不用煙熏的臘肉味道一樣很香。

臘肉的吃法 自制臘肉 自制臘肉的做法大全 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個簡單小妙招巧治鼻炎
10個簡單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...