雞頭米是什么知道的人一定不多,它是一種外殼形狀有些像雞的谷類,它不僅食用價值高還有一定的藥用價值。它補益中氣的效果是很好的,是老少皆宜的美食。朋友們想知道雞頭米的做法及雞頭米怎么吃嗎?下面就為大家介紹。
其實說雞頭米知道的人一定不多,說它的另一個名字大家肯定都知道,它的做法是有很多的,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
雞頭米是什么
雞頭米其實就是我們常見的芡實,又叫雞頭荷、雞頭蓮、刺蓮藕、假蓮藕、湖南根。.睡蓮科、芡屬一年生大型水生草本。沉水葉箭形或橢圓腎形,長4-10厘米,兩面無刺;葉柄無刺。
浮水葉革質,橢圓腎形至圓形,直徑10-135厘米,盾狀,有或無彎缺,全緣,下面帶紫色,有短柔毛,兩面在葉脈分枝處有銳刺;芡莖三月生葉貼在水面上,比荷葉大,有皺紋,葉面呈青色而背面呈紫色,莖、葉都有刺。
莖長達一丈余,中間也有孔有絲,嫩對剝皮可食。五六月開紫花,花開時面向陽光結苞,苞上有青刺。花在苞頂,也如雞喙。剝開后有軟肉裹子,殼內有白米,形狀如魚目。七八月成熟,九月份結果。分布于我國大部分地區(qū)。果實可食用。也可作藥用。
雞頭米蓮子百合煲
主料
雞頭米150克、蓮子50克、百合1個。
輔料
適量的芹菜。
調料
食鹽5克,淡奶油1/2湯匙,豬油(煉)適量,水2碗。
做法
1.用一個煲鍋加清水燒開加入雞頭米中火煮10分鐘。
2.加入蓮子煮多10分鐘。
3.加入洗好的百合煮2分鐘。
4.放入鹽。
5.加入淡奶油、少量豬油和芹菜碎即可上桌了(淡奶油也可以換成椰漿,如沒有的話也可以不用)。
薏米芡實銀耳漿
材料
薏米、芡實、銀耳、貢蓮、紅棗。
做法
1、薏米芡實蓮子各用手抓一把淘凈。
2、紅棗五六個洗凈去核。
3、銀耳泡發(fā)洗凈撕碎。
4、所有材料放入帶預約功能的電飯鍋中,加入適量水,用煲湯功能煮一小時。
5、然后倒入豆?jié){機中,按下五谷豆?jié){功能煮好。如果剛出鍋太熱,可以兌點冰鮮牛奶,這樣很快就喝完了。
小訣竅
為什么要用預約功能電飯鍋?因為晚上睡覺前把這些東西丟進去,把時間定好第二天早上一起來就直接倒入豆?jié){機,這樣還很熱的東西做起來很快。一會就有得吃了。不用因為打豆?jié){而早起,而且差不多幾小時的浸泡煮得也很爛,打出來的漿就稠。
芡實煲百合
材料
鮮百合80g(2頭),小芋頭100g,芡實20g,胡蘿卜1根,香芹莖1根,鮮蝦仁 4只,鹽1茶匙(5g),高湯800ml,油300ml(實耗20ml)。
做法
1、將小芋頭、胡蘿卜削去外皮洗凈,切成4cm大小的滾刀塊。鮮百合掰成小瓣,用流動水洗凈。香芹莖留葉切成4cm長的小段。
2、大火燒沸湯鍋中的高湯,先放入芡實,用中火煮約15分鐘。