辣炒蜆子 海鮮這樣做營養(yǎng)又美味

  辣炒蜆子是人們喜愛吃的一種海鮮食品,味道鮮美,口感軟嫩,在晚上來上一盤辣炒蜆子再來一打啤酒,那真是美極了,多吃海鮮能夠補(bǔ)充人體的微量元素,那么大家知道辣炒蜆子的做法嗎?辣炒蜆子怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下辣炒蜆子的做法吧。

  辣炒蜆子的做法有很多,一般在小吃的能見到它,味道非常的鮮美,下面小編就為大家介紹幾款很不錯的辣炒蜆子做法,希望大家喜歡。

  生熏黃蜆子

  材料

  黃蜆子500克。熏料茶葉25克,花椒10粒,大米150克,白糖25克,蔥段200克,花椒10粒,精鹽10克,料酒10克,蔥段50克,香油15克,辣醬20克。

  做法

  1、將黃蜆子開殼,去內(nèi)臟、洗凈,用精鹽、料酒、蔥段、花椒揉搓,腌漬10分鐘備用。

  2、在鐵鍋里上上大米、花椒,然后將茶葉用開水燙濕后同白糖一起加入,鍋中架上一個鐵算子,鋪上一層蔥,將黃蜆子鋪在蔥上,蓋嚴(yán)鍋蓋,以中火燒至鍋內(nèi)冒出黃煙,然后沿鍋壁淋入清水50克,改小火燜15分鐘。

  3、黃蜆子取出后,立刻在表面涂上一層辣醬,即可擺盤上桌。

  料理小百科

  1.黃蜆子主要盛產(chǎn)于遼寧丹東附近,外殼呈黃色,其肉也呈黃色,味道鮮美,營養(yǎng)價(jià)值頗高,在烹飪中適宜于汆、爆、炒、拌等做法。

  2.蜆子類食材本身極富鮮味,烹制時千萬不要再加味精,也不宜多放精鹽,以免鮮味流失。

  辣炒白蜆子

  材料

  辣椒,白蜆子,蔥,香菜,姜,水淀粉,蒜末。

辣椒,白蜆子,蔥,香菜,姜,水淀粉,蒜

  做法

  1.把白蜆子用鹽水泡半天,讓它把里邊有沙子都吐干凈.這點(diǎn)很重要喲。

  2.然后鍋里放油,放入辣椒,炸出辣味后,再把蔥,姜,下入鍋中把油炒香,然后放入白蜆子,炒開口了以后,把香菜和蒜末放里,再勾一點(diǎn)茨汁就可以出鍋了。

  炒蜆仔肉

  材料

  蜆仔肉350克,韭菜200克,榨菜半包,姜蓉適量,蒜頭2粒,鹽,油,醬油少許。

  做法

  1.蜆仔肉用清水洗六七遍,把沙子洗掉,瀝干水;韭菜洗干凈切成小段;把榨菜的調(diào)料洗掉,切成小粒。

  2.燒熱鍋,把蜆仔肉的水分烘干。

  3.熱油鍋,下蒜頭爆一下,放韭菜,適量鹽,把韭菜炒到八成熟盛起。

  4.熱油鍋,下蒜頭爆一下,放姜蓉和榨菜粒炒一下,然后放蜆仔肉,下少許鹽和適量醬油,蜆仔肉差不多熟的時候把韭菜倒進(jìn)鍋,一起翻炒一分鐘左右,起碟,可以吃了。

  炒蜆仔

  材料

  蜆仔600公克,蕃茄1個,芹菜30公克,姜末10公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,鹽1/2小匙,雞粉1/4小匙,糖1/2小匙,烏醋1大匙,辣油1小匙,米酒1大匙,油2大匙。

  做法

  1.蜆仔入水中吐沙約1小時,洗凈備用。

  2.蕃茄切小丁;芹菜切粒,備用。

  3.熱一鍋,放入油、蒜末、姜末、辣椒末爆香,再放入作法1的蜆仔、作法2的蕃茄丁炒至蜆仔微開。

  4.加入作法2的芹菜粒、其余調(diào)味料拌炒一下即可。

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