很多人喜歡吃魚是因為其不僅肉質(zhì)鮮嫩還對腦部發(fā)育很有幫助，但是一般人都會忽略魚皮，甚至不喜歡吃它覺得口感怪怪的，其實它也是可以做成美味佳肴的。朋友們想知道魚皮的做法大全及魚皮怎么做好吃嗎?下面就為大家介紹魚皮的做法。
魚皮也是也很有營養(yǎng)價值的，并且它有的獨特味道也是很誘人的，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
主料
肥瘦豬肉100克，鯰魚300克，蝦米30克，干香菇30克，韭黃50克，蠶豆淀粉20克，干紫菜10克。
調(diào)料
鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克。
做法
1.將海米和香菇用清水泡發(fā)，然后將其與切好的韭黃和豬肉末混合在一起，加香油、姜末、鹽、醬油調(diào)制成餡。
2.將魚處理干凈，然后再將其魚皮和魚肉分離，將魚肉剁成蓉。
3.魚茸在案子上摔上勁，用干淀粉作撲面，揪成20個劑子。
4.用小搟杖將劑子搟成餃子皮。
5.餃子皮內(nèi)包入肉餡，封口捏成雞冠形。
6.鍋內(nèi)加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內(nèi)。
7.鍋內(nèi)另加雞湯750毫升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內(nèi)，放香菜、紫菜即成。
做法二
材料
鮮鯉魚皮400克，胡蘿卜、芹菜各20克，蔥白5克。
調(diào)料
白芝麻10克，白醋15克，鹽5克，味精5克，花椒油20克，香油5克，姜汁10克。
做法
1、將鮮魚皮洗凈，切成長6厘米的細(xì)絲備用;胡蘿卜、芹菜、蔥白洗凈，分別切成長6厘米的細(xì)絲備用。
2、鍋內(nèi)放入沸水，放入魚皮絲大火汆40秒，取出后立即用涼水沖涼;另起鍋放沸水，放入芹菜絲大火汆20秒后取出，用涼水沖涼。
3、將魚皮絲、胡蘿卜絲、芹菜絲、蔥絲加入白芝麻、白醋、鹽、味精、花椒油、香油、姜汁調(diào)味后放入冰箱內(nèi)冷藏30分鐘后上桌。
小訣竅特點
魚皮清涼爽口，鮮中帶酸，姜汁味、花椒味十足。
做法三
材料
鱈魚皮75克，香菜葉3片，鹽3克，味精5克，凝膠粉2克。
做法
1、先將鱈魚皮洗凈改刀成1厘米寬的條，入沸水中煮5分鐘撈出待用。
2、再將煮過魚皮的湯煮沸，加入鹽、味精、凝膠粉燒開待用。
3、取一凈碗，先用油涂一下，碗底放3片香菜葉，放入鱈魚皮，輕輕倒入魚湯，常溫放涼后入冰箱凍20分鐘。上桌時倒出裝盆即可。
