云吞面就是我們常吃的餛飩面,它的制作方法很是簡單,早上趕時間的朋友可在晚上準(zhǔn)備好食材,第二天直接下鍋煮熟即可食用。里面云吞的餡料可葷可素,按自己口味選擇即可。朋友們想知道云吞面怎么做及云吞面怎么煮嗎?下面就為大家介紹云吞面的做法。
其實(shí)早晨為家人做一碗云吞面是很享受的事,特別是現(xiàn)在天氣涼了,吃一碗云吞面也可以暖和身體,下面就來為大家介紹幾種它的做法。
做法一
材料
兩顆新鮮的雞蛋,餛飩皮,豬肉,香菜,青蔥,面條。
做法
1.將餛飩皮平鋪在手心中,在上面放上適量的豬肉。
2.在右邊的角沾點(diǎn)水,將左邊角折疊上去成抄手狀。
3.然后將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起,形成兩端翹起的元寶造型。
4.然后再將適量的香菜和青蔥切成段。
5.雞蛋絲的做法是,雞蛋一顆打散加入少許鹽,攪勻加入少許水。然后平底鍋加熱,放入少許油用紙抹勻,使鍋面有一層層薄薄的油。
6.然后加入蛋液,轉(zhuǎn)動鍋?zhàn)樱尩耙壕鶆蛸N在鍋?zhàn)由??;鸩灰?,等雞蛋餅表面出現(xiàn)凝結(jié),顏色鮮黃,注意不要完全干,關(guān)火,稍微放一下。
將雞蛋餅沿著表面揭起來,用木鏟子從揭起來的地方,伸進(jìn)去然后把雞蛋餅完全撐起來,就可以了。把雞蛋餅顏色鮮亮的那層朝上疊起來切成絲。
7.下餛鈍湯不渾濁的方法是,水里加入少許鹽,大火燒開,然后放入餛鈍,立刻轉(zhuǎn)中火,不蓋蓋子煮。
8.面條,我這里用的是銀絲面也是同樣下鍋煮熟,然后過下涼水控干。
9.將餛鈍和面條碼好,放入蔥花、香菜、雞蛋,加入事先調(diào)好的高湯,用一點(diǎn)點(diǎn)鮮醬油、魚露調(diào)味就可以了。
做法二
材料
蝦250克,半肥瘦豬肉3150克,韭黃150克,絲瓜1條,蛋面2個,鹽適量,生粉適量,雞粉適量,料酒適量,生抽適量,生油適量,大地魚粉適量。
做法
1.蝦去頭去殼去腸線后洗凈,蝦殼洗凈備用,可保留幾只蝦拌面;豬肉洗凈后剁碎;韭黃洗凈后切碎;絲瓜去皮切片。
2.將蝦、豬肉及韭黃攪拌均勻,然后用適量鹽、生粉、雞粉、料酒、生抽、生油腌制2小時。
3.用云吞皮將云吞包好。
4.水開后加入大地魚粉和蝦殼煮半小時。
5.在湯底中加入絲瓜和蝦煮沸后加入適量鹽和雞粉調(diào)味。
6.將湯底盛入大碗中備用。
7.另煮一鍋水,水開后加入蛋面煮熟后瀝干水放到已有湯底的碗中。
8.在之前煮面的水中加入云吞,煮至云吞浮起即可撈起放在面條上。
9.將之前湯底中的蝦和絲瓜也盛出來鋪在面上,再灑上些韭黃碎即可。
做法三
主料
雞蛋面2塊、云吞皮1包、半肥豬肉200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋1個。
配料
高湯適量、韭黃少許、生菜適量。