喜歡吃云吞的人不在少數(shù)，它比餛飩還要吸引人的胃口。可是云吞怎么包，就成了想在家自制云吞的人煩惱的問(wèn)題。沒(méi)有人手把手的教，是不容易掌握技巧的。想知道云吞的做法和配料以及云吞的做法嗎？那就一起來(lái)看看吧。
云吞的包發(fā)其實(shí)和餛飩有點(diǎn)像，但不完全一樣。下面的幾種包法讓你迅速晉級(jí)為大師級(jí)別。
做法一
原料
豬肉餡150克、韭菜75克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵。
輔料
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙。(2)高湯1碗、鹽少許。
制作步驟
1.韭菜洗凈，切碎;豬肉餡再剁細(xì)，加入韭菜及調(diào)味料(1)調(diào)勻成餡料。
2.每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏成長(zhǎng)枕形云吞，放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
3.調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的云吞，再加入洗凈、切碎的香菜即成。
做法二
原料
大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、蔥1根。
輔料
(1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙。(2)高湯1碗、鹽少許、香油少許。
制作步驟
1.大白菜洗凈，先氽燙過(guò)再?zèng)_涼、切碎，然后擠干水分。
2.豬肉餡再剁細(xì)，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。
3.每張?jiān)仆唐ぐ肷僭S餡料，捏成長(zhǎng)枕形云吞，再放入開(kāi)水中煮熟至浮起。
4.調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的云吞，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
做法三
主料
豬肉餡適量、明蝦適量、餛飩皮適量、淀粉適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、料酒適量。
做法
1、明蝦去頭剝殼去腸泥，用一點(diǎn)料酒、鹽和淀粉抓捏均勻。
2、豬肉末加料酒、鹽、蔥姜末拌勻。
3、邊朝一個(gè)方向攪打一邊加入少許清水，攪打上勁。
4、取一張?jiān)仆唐ぃ瑪傞_(kāi)在手心。
5、在云吞皮上放豬肉餡，再放一只蝦仁。
6、在準(zhǔn)備捏起來(lái)的地方抹一點(diǎn)清水，捏住兩邊，交叉疊起來(lái)，按緊。
7、把所有云吞包好。
8、鍋中放多點(diǎn)水燒開(kāi)，放入餛飩，用鍋鏟推開(kāi)避免粘鍋。
9、等鍋中煮開(kāi)，倒入一小碗冷水，再次煮開(kāi)后，餛飩浮上來(lái)，開(kāi)蓋再煮一分鐘即可。
10、碗里放鹽、香麻油、白胡椒粉、紫菜(調(diào)味料按照自己喜歡的放)，把煮好的云吞和湯水盛入碗中即可開(kāi)動(dòng)啦。
做法四
原料
豬肉餡240克、咸蛋3個(gè)、厚的大云吞皮150克、香菜1棵。
輔料
(1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、蔥姜水1大匙。(2)高湯1碗、鹽少許、胡椒粉少許。
