大蝦是人們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷囊环N海鮮食品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的高，所包含的蛋白質(zhì)含量很高，對(duì)人體有很大的幫助，那么大家知道大蝦的做法嗎?大蝦怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下大蝦的做法大全吧。
大蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，做法也非常的多，下面小編就為大家介紹幾款非常美味的大蝦做法，希望大家喜歡。
燒烤大蝦配辣味花生檸檬醬
材料
切碎的檸檬草15克(只用白色部分)，生姜末20克，大蒜末15克，切碎新鮮香菜葉1克，泰國(guó)小尖辣椒1條，剁成末，花生或菜籽油180毫升，特大蝦910克(約16-20只)，去皮，去沙腸，保留尾，檸檬汁60毫升，米酒醋60毫升，日本甜料酒120毫升，老抽30毫升，冷水30毫升，磨碎檸檬薄皮20克，生姜末6克，魚露10毫升，新鮮泰國(guó)小尖辣椒2條，去籽，大蒜末6克，幼滑無鹽花生醬130克，花生油60毫升，切碎新鮮薄荷3克，切碎新鮮香菜葉3克，切碎無鹽烤花生仁35克，粗鹽適量。
做法
1.將檸檬草、20克姜末、蒜、香菜葉、一條小尖辣椒、180毫升花生油放入大碗里攪拌在一起。然后加入蝦，與調(diào)料拌勻。在室溫下腌20至30分鐘。
2.預(yù)熱燒烤爐至中高熱，在此同時(shí)，將檸檬汁、米醋、甜料酒、醬油、水放入攪拌器或食物處理器的容器里。再加碎檸檬皮、6克姜末、魚露、2條小辣椒、大蒜，以及花生醬;機(jī)器攪拌，直到內(nèi)容物完全混勻，呈細(xì)膩糊狀。在攪拌過程中，從加料口慢慢倒入花生油，使其與內(nèi)容物均勻混合。將糊狀混合物倒入碗中，攪入薄荷，香菜葉和切碎花生仁。加適量鹽，調(diào)味醬即好。
3.將腌好的蝦，不要帶任何雜質(zhì)，放烤架上烤，直到肉質(zhì)變稍硬及呈粉色，每面大約烤2分鐘。配上調(diào)好的蘸醬，馬上享用。
椰絲大蝦
材料
大蝦16只，面包碎1杯，干椰絲1杯半，五香粉1茶勺，紅辣椒粉1茶勺，太白粉半杯，鹽半茶勺，蛋黃一只。
做法
1，先把鹽，辣椒粉，五香粉和面包碎充分拌勻，再加入椰絲混合。
2，取雞蛋一只。去掉蛋白，將蛋黃打均勻待用，蝦剝殼去泥腸，用廚紙吸干表面水分。沾上一層太白粉。然后放入打好的蛋液，裹均勻。后再裹上步驟一準(zhǔn)備的粉，壓緊。
3，放油鍋。油熱后，轉(zhuǎn)中火放入裹好的蝦炸4分鐘左右，待顏色變金黃色后取出。建議每次炸8只左右根據(jù)你的油鍋大小，一次炸太多不容易炸均勻。
4，炸好的蝦放在廚紙上吸油(這個(gè)非常重要)。裝盤。
干煸大蝦
材料
蝦、姜、蒜、蔥、豆瓣醬。
做法
1.鍋中放入適量油，爆香姜蒜;
2.加入蝦煸炒;炒至蝦身變紅后盛出，把鍋內(nèi)的油也盛出一大半來;
3.用剩下的一點(diǎn)油炒豆瓣醬、蔥段、干辣椒、花椒;
4.加入清水或高湯;
5.加入剛才炒好的蝦略煮，加入料酒，加點(diǎn)糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴。
8.裝盤，把前面盛出來的油熱一下，淋在表面，完成.
奶酪焗開背大蝦
材料
大蝦5-6只，馬蘇里拉奶酪1塊，蒜2瓣，紅椒少許，橄欖油1匙 鹽少許 黑胡椒少許 白葡萄酒1匙。
做法
1、大蝦用刀開背，挑去蝦線，再用刀背拍松拍扁。
2、蒜切末，撒在開背的大蝦上，再略撒鹽、黑胡椒、橄欖油、白葡萄酒腌制大蝦。
