杭椒牛柳的做法 鮮嫩牛柳搭配杭椒很不一般

  杭椒牛柳是一道有名的江浙菜,它的原產(chǎn)地是杭州,它的主要材料就是牛柳和杭椒。牛柳就是選取較嫩的地方制作而成,杭椒的口感清脆鮮辣,這道菜色澤鮮潤很是美味。朋友們想知道杭椒牛柳的做法大全及杭椒牛柳怎么做嗎?下面就為大家介紹杭椒牛柳的做法。

  杭椒牛柳這道菜里面杭椒脆嫩,牛柳鮮嫩,所以口感是很豐富的,并且這道菜的做法很是簡單,只是要注意牛柳不能炒得過老,下面就來為大家介紹幾種它的做法。

  做法一

  材料

  適量的杭椒,牛肉,料酒,雞精,黃酒,老抽,生抽,糖,淀粉。

適量的杭椒

  做法

  1、準(zhǔn)備適量的老抽、生抽、黃酒及少許糖和淀粉混合成腌料,將牛柳用其腌漬十分鐘。

  2、將杭椒去蒂去籽然后在清理干凈,切成條。

  3、鍋中放少許油,將杭椒煎出虎皮,記得加鹽少許,起鍋(因為牛肉很容易老,杭椒不煎出虎皮不好吃,所以我一般都是先分開炒)。

  4、加油燒熱(火要旺),這樣牛肉的鮮嫩才會鎖住,放入牛肉煸炒至五成熟。

  5、再加入炒好的杭椒。

  6、炒至七八成熟時,加料酒、雞精調(diào)味起鍋。

  做法二

  材料

  牛肉,杭椒,大蒜,黑胡椒粒。

  做法

  1、牛肉切條,添加料酒、生抽、淀粉和清水抓勻。

  2、放置10分鐘后,添加少許植物油拌勻。

  3、杭椒去蒂切寸段備用。

  4、起油鍋,鍋六七分熱時,下入牛柳滑炒至變色取出。

  5、另起油鍋,油溫?zé)釙r下入蒜片爆香。

  6、下入杭椒大火爆炒至變色。

  7、撒入黑胡椒粒,倒入牛柳翻炒片刻。

  8、調(diào)入鹽、糖、生抽、蠔油拌勻,即可出鍋。

  做法三

  材料

  杭椒,牛柳,洋蔥,胡椒,老抽,鹽,糖,姜絲,蒜片,小蘇打,水淀粉,蠔油。

  做法

  1.牛柳洗凈切條,用刀從垂直于紋理的方向切下,再切成約0.5厘米厚,5厘米長的條,俺切的有點粗了哦;用淀粉、料酒、小蘇打腌一下,并用手抓勻,把所有的水和汁都抓進肉里,炒前加一點食用油防粘。

  2.半個洋蔥切絲,杭椒刀切成和牛柳差不多長度的段。

  3.鍋中放入色拉油,燒至7-8成熱時放入腌制好的牛肉,快速劃開,盛出。

  4.鍋里放油,油熱后將姜絲和蒜片爆香,再將洋蔥和杭椒下入,出香味后放胡椒碎。

  5.加一點點清水,稍微煮一小會,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出來。

  6.倒入滑好的牛柳,加入蠔油、老抽、鹽、糖,后用水淀粉勾芡。

  做法四

  材料

  牛黃瓜肉300克,杭椒200克。調(diào)料精鹽1/3小匙,味精少許,老抽少許,色拉油500克,水淀粉適量。

杭椒牛柳的做法 杭椒牛柳的做法大全 椒牛柳怎么做 
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