涼拌黃瓜金針菇是一道很營養(yǎng)的佳肴，大家都知道蔬菜在經(jīng)過熱鍋的翻炒營養(yǎng)流失比較大，而涼拌著吃完全不必?fù)?dān)心這個(gè)問題，而且味道也很棒，那么大家知道涼拌黃瓜金針菇的做法嗎?涼拌黃瓜金針菇怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下涼拌黃瓜金針菇的做法吧。
涼拌黃瓜金針菇是很有營養(yǎng)的吃法，下面小編就為大家介紹幾款很美味有健康的做法吧，希望大家喜歡。
涼拌金針脆黃瓜
材料
金針菇150克、黃瓜260克、新鮮獨(dú)蒜1個(gè)、生姜1塊、生抽2茶匙、白醋4茶匙、芝麻油適量。
做法
1、準(zhǔn)備好獨(dú)蒜、金針菇和黃瓜。
2、準(zhǔn)備好生抽和白醋，姜蒜去皮、洗凈、切細(xì)末;加入白醋調(diào)成味汁備用，倒入生抽，調(diào)勻，黃瓜洗凈、切細(xì)絲;用少許鹽腌制10分鐘，擠凈水分。
3、金針菇切去根部、洗凈。
4、金針菇入開水中焯一會(huì)，撈起瀝干水分。
5、味汁倒入金針黃瓜中，淋上芝麻油，拌勻食用。
小訣竅
1、黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食，黃瓜是糖尿病人首選的食品之一，脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應(yīng)少吃黃瓜。
2、黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
3、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。
4、黃瓜當(dāng)水果生吃，不宜過多。
5、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。
黃瓜絲拌金針菇
材料
黃瓜300克，金針菇200克，胡蘿卜50克，醋1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精1/4湯匙，麻油少量。
做法
1.金針菇切去頭部、胡蘿卜去皮，黃瓜去瓢，清洗干凈。
2.胡蘿卜和黃瓜切絲，用小碗兌好調(diào)料：陳醋1湯匙，生抽1/2湯匙，雞精1/4湯匙，麻油少量。
3.燒開一鍋水，放1勺鹽進(jìn)去，把金針菇和胡蘿卜絲放進(jìn)去，等水重新煮開后撈起，放進(jìn)加入冰塊的涼開水里過冷，瀝干水分。
4.鍋里的鹽水煮開后關(guān)火，把黃瓜絲放進(jìn)去放了鹽的開水里灼水，撈起加入冰塊的涼開水里過冷，瀝干水分。
5.把瀝干水分的金針菇、黃瓜絲、胡蘿卜絲放進(jìn)碟里，倒進(jìn)調(diào)料，用筷子拌勻，就可以啦。
涼拌五彩金針菇
材料
金針菇，胡蘿卜，青椒，鮮醬油，生抽，鹽，味精，大蒜末，蔥花，菜籽油。
做法
1.金針菇去根，用水洗凈，青椒和胡蘿卜切細(xì)條。
2.金針菇和菜類分別焯水?dāng)嗌湃氡^涼，再濾干水分放入盤中。
3.調(diào)味料除了菜油之外混合，將菜油燒熱倒入調(diào)味料中攪拌均勻。
4.將調(diào)料澆在濾干水分的菜上拌勻即可。
