材料
新鮮青魚(yú)凈肉、姜粉、鹽、蛋清、生粉。
做法
1.先將魚(yú)肉去掉主刺(其實(shí)不要切斷，整條會(huì)更好操作),用搟面棍將魚(yú)肉擂散(這樣方便下一步刮)。
2.用薄而硬的勺子順著魚(yú)刺的方向一層層的刮下魚(yú)蓉(刺只有很少量的了，看見(jiàn)就用力拔掉)。
3.繼續(xù)用搟面棍將刮好的魚(yú)蓉反復(fù)擂幾下(放到冰箱里冷藏半小時(shí))。
4.這一步我偷懶了，用上了廚師機(jī)，很省力，打出來(lái)的魚(yú)蓉超好，終于解脫我的爪子鳥(niǎo)(先加鹽和姜粉攪打，再加生粉，后加冷藏過(guò)的蛋清，一直攪打到魚(yú)蓉黏糊糊上勁即可)。
5.攪打完成的魚(yú)蓉。
6.坐鍋放水，小火下丸子(左手將魚(yú)蓉從虎口擠出小圓球，右手拿勺子粘水后刮起魚(yú)丸放到鍋里，反復(fù)此動(dòng)作，直至丸子擠完)。
7.轉(zhuǎn)大火燒開(kāi)，魚(yú)丸子全部浮起即可撈出。
8.趕緊將熱的魚(yú)丸沖涼后浸泡到?jīng)鏊?，等徹底涼透再瀝水即可。
小貼士
魚(yú)肉只能選取白色部位，有血色的我沒(méi)要，取完魚(yú)蓉后剩下的魚(yú)皮跟之前的魚(yú)骨一起切小塊過(guò)油炸得金黃色。
方法五
材料
龍利魚(yú)柳、蔥、姜、料酒、鹽、淀粉、蛋清。
做法
1.蔥、姜洗凈，切絲，放入小碗，加清水泡一會(huì)兒，做成蔥姜水，備用。
2.魚(yú)肉切粒，放入多功能絞肉機(jī)中，加入蔥姜水，料酒攪打20秒。
3.加入蛋清，再次攪打20秒，肉茸便打好了。
4.加淀粉和白胡椒粉拌勻，加鹽味調(diào)，順時(shí)針?lè)结様嚧蛏蟿?也可以用手將肉茸一次次摔打)。
5.至魚(yú)茸攪打成黏稠的魚(yú)膠狀時(shí)，取一鍋，倒入開(kāi)水。
6.左手將魚(yú)膠從虎口擠出丸子，一顆顆下入開(kāi)水中，全部下完后，放火上中火燒開(kāi)，丸子有些漲大，撈出即可。
方法六
材料
白蘿卜150g，魚(yú)丸100g，芹菜末1茶匙(5g)，鹽，白胡椒粉各1/2茶匙(3g)，香油1茶匙(5ml)，高湯1碗(250ml)。
做法
1、白蘿卜洗凈，去皮，切長(zhǎng)方塊。
2、魚(yú)丸洗凈，上邊切一個(gè)好看的十字花刀備用。再準(zhǔn)備幾片綠油油的芹菜葉。
3、鍋中倒入高湯燒開(kāi)，放入魚(yú)丸煮滾，改小火后加入鹽、白胡椒粉煮勻，后加入芹菜末，淋上幾滴香油即可。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為您介紹的魚(yú)丸湯的做法，你們都了解了吧。這對(duì)于喜歡吃魚(yú)丸的人來(lái)說(shuō)，真是太好了?？戳松厦嬲f(shuō)的魚(yú)丸怎么做好吃以及魚(yú)丸子的做法，一定覺(jué)得它很對(duì)你的胃口吧，那就去嘗嘗看。
