蒜苔的營養(yǎng)價(jià)值非常的高,很多人都喜歡買蒜苔回家自制美味的佳肴,蒜苔中所含的維生素對(duì)人體有很好的滋補(bǔ)作用,那么大家知道蒜苔的做法嗎?蒜苔怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蒜苔的做法大全吧。
蒜苔的做法非常的多,不同的食材搭配都能做出不同的美味,下面小編就為大家介紹一下蒜苔的做法吧。
蒜苔香辣回鍋肉
材料
帶皮五花肉,郫縣豆瓣醬,甜面醬,料酒,生抽,白糖,蒜苔,紅椒,姜,蔥,蒜,花椒,雞精。
做法
1.將五花肉洗凈、冷水下鍋煮開后撇去血末,加入蔥段、姜片、少量花椒、蒜煮出香味。
2.大約煮10分鐘左右,肉斷生用筷子稍費(fèi)力扎入肉中即可,將蒜苔切段,紅椒切滾刀段,大蔥切片,姜切絲,五花肉放涼后(入冷水過涼也可以)切薄片。
3.炒鍋入放油燒熱,加入五花肉片煎一會(huì),將油煎出一部分,煎到肉片變得透明。
4.將五花肉推在鍋邊,加入蔥片、姜絲和少量花椒中小火炒香,再加入豆瓣醬炒出紅油。
5.將肉與豆瓣醬炒勻,加入料酒、甜面醬、白糖炒香,加入生抽、蒜苔段、紅椒片,后加入雞精翻炒即可。
蒜苔炒牛柳
材料
牛里脊肉,蒜苔1把,紅椒1個(gè),生姜,料酒,醬油,黑胡椒粉,淀粉,少許油,鹽。
做法
1、牛肉選里脊肉比較嫩,超市或菜場(chǎng)有切好的里脊肉賣。買回來的牛里脊肉用料酒、醬油、黑胡椒粉、淀粉、少許油用手抓勻??啥嘧ヒ粫?huì),讓調(diào)味料被里脊肉充分吸收,放置腌制30分鐘這樣。
2、蒜苔洗凈切成3厘米左右的段;紅椒洗凈去蒂切絲。
3、鍋中底油,油熱加入姜絲熗鍋,然后倒入牛脊肉滑炒。要大火迅速翻炒牛里脊肉,再加入適量醬油上個(gè)色,大火翻炒60秒這樣就可以盛起待用,不能炒太長時(shí)間哦!
4、鍋洗干凈,再次倒入適量的底油,油熱倒入蒜苔和紅椒絲大火翻炒30秒,然后加入待用的牛里脊肉,調(diào)入少許鹽翻炒均勻即可。
蒜苔肉絲炒面
材料
熟面條,肉絲,蒜苔,包菜,紅椒一個(gè),蒜苔,蔥,姜,生抽,老抽,胡椒粉,淀粉,鹽。
做法
1.豬肉絲,加老抽,生抽,黑胡椒粉,少許淀粉,腌制5分鐘。
2.蔥、姜切絲,蒜苔洗凈切斷,包菜切塊、紅椒切小塊。
3.鍋里熱油,加入腌好的肉絲翻炒至變色,加包菜、蒜苔和紅椒繼續(xù)翻炒2分鐘,改為小火,加入超市買的熟面條翻炒均勻,根據(jù)口味調(diào)入適量老抽與鹽攪拌均勻,即可出鍋。
火雞腿炒蒜苔
材料
火雞腿,蒜苔,青紅尖椒,鹽,姜,蔥,雞精,花生油。
做法
1.蒜苔切段,火雞腿切丁,尖椒切丁備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱下姜爆鍋,倒入火雞腿爆香;
3.加入蒜苔爆炒;
4.出鍋前加入雞精即可。小訣竅這道菜必須大火快炒,火雞腿是熟的,蒜苔不宜久炒。