淡菜是一種較為常見(jiàn)的海產(chǎn)品，味道清淡，但是不失美味，這也是淡菜名字的由來(lái)，因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)非常的豐富，所以也被稱為“海中雞蛋”那么大家知道淡菜的做法嗎?淡菜怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下淡菜的功效與作用。
淡菜的功效
淡菜能夠有效治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等疾病，一般可以煲湯食用，味道鮮美而且功效強(qiáng)大，如果想了解淡菜的做法，下面小編就為大家介紹一下淡菜的家常做法吧。
淡菜蘿卜豆腐湯
材料
淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法
1.淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀，炒鍋置火上，倒油(比平時(shí)炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
3.加清水，大火燒開(kāi)，水要一次加夠。
4.移入砂鍋里，中火燒開(kāi)后小火慢燉30~40分鐘。
5.在此期間，另起一鍋燒開(kāi)水，將蘿卜略燙后撈出。
6.半個(gè)小時(shí)以后，將燙過(guò)水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開(kāi)后再次用微火燉30~40分鐘，40分鐘之后的樣子，再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開(kāi)鍋后再用微火燉20~30分鐘。
7.30分鐘后。
8.灑上芹菜葉碎，即可上桌。
滋補(bǔ)淡菜燉肉
材料
淡菜干10只, 豬肉150克,適量的姜片，蔥花。
做法
1.豬肉洗凈切成小塊焯炎備用. 淡菜干焯水備用。
2.將焯水后的豬肉、淡菜干放到鍋里,加入適量的水,放入姜片蓋上鍋蓋大火燒煮。
3.水開(kāi)后轉(zhuǎn)入中火,加入黃酒繼續(xù)燜煮約60分鐘。
4.菜熟加入適量的味精及蔥花即可。
瑤柱淡菜燜節(jié)瓜
材料
節(jié)瓜1只，瑤柱10g，淡菜10粒，老姜2片，油1湯匙(15ml)，鹽1/2茶匙(3g)，白砂糖1茶匙(5g)，紹興黃酒2湯匙，高湯200ml。
做法
1、瑤柱和淡菜用溫開(kāi)水加蓋浸泡15分鐘至回軟，取出瑤柱和淡菜放入碗中，加入老姜1片、紹興黃酒和100ml水上鍋大火蒸30分鐘。取出瑤柱撕成細(xì)絲，淡菜擇去雜毛，浸泡的湯汁留用。
2、節(jié)瓜去皮，縱向剖成4瓣，然后片去瓜籽，切成3cm見(jiàn)方的塊。老姜切片。
3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，加入姜片和淡菜煸炒至發(fā)出香味，注入高湯加蓋調(diào)成中火煮5分鐘。
4、鍋中加入節(jié)瓜、瑤柱絲，重新調(diào)成大火燒開(kāi)，再調(diào)成小火煮至節(jié)瓜變軟熟透，調(diào)入鹽和白砂糖，翻炒均勻即可上桌。
