蔥花餅是人們日常生活中喜愛吃的一種食品，很多人都喜歡在晚上買點蔥花餅回家吃，多吃蔥花餅對人體有一定的好處，那么大家知道蔥花餅的做法嗎?蔥花餅怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蔥花餅的家常做法吧。
蔥花餅的家常做法非常的多，看完一下的介紹，大家都可以在家自制美味的蔥花餅，大家一起來看看吧。
家常蔥花餅
材料
面粉300克，開水180ML，大蔥，鹽，油適量。
做法
1、面粉放入盆中，將開水倒水，同時用筷子攪拌成絮狀。
2、等一會，待不燙手，將面反復揉勻成光滑的面團，餳30分鐘，餳面的時候把蔥洗凈切成蔥花，將餳好的面分割成小面團，大小隨意，我分的是差不多半個拳頭大。
3、把小面團搟開成大薄面片，滴上幾滴油，用刷子或手指將油抹勻，再撒上少許鹽。
4、將切好的蔥花撒在上面，量隨意。
5、將面片卷起成長卷，并向兩邊抻一抻。
6、從一頭起將面條從內卷起成圓圈，后的部分塞在面團下面，松弛10分鐘。
7、將面圈輕輕按扁，再用搟面杖搟扁。
8、平底鍋或餅鐺內薄薄涂一層油，將做好的面餅放入，小火烙，蓋好蓋子。
9、一面烙至金黃后，翻過面來繼續(xù)烙至兩面均呈金黃色，并能聞到餅香飄出就是烙好了.
小訣竅
1、用開水和面，做出的餅口感柔軟，如果喜歡比較筋道的口感，可以用涼水。
2、做餅的面要和得較軟，需要的水量比做其他面食要多一些。
3、如果想蔥香更濃，可以將切好的蔥花先入油鍋炒香，再放入餅中，同時還可撒入一些胡椒粉、花椒粉、孜然粉等增加味道。
4、餅中蔥花的量，根據自己的喜好決定放多少，放得越多味道越好，但是在卷和搟的時候可能會破皮。如果是自己吃就不必追求完美的外表了，味道好更重要。
5、烙餅時要蓋上蓋子，產生的蒸汽會在鍋中使餅更加柔軟。如果用電餅鐺烙，就用普通鍋的蓋子蓋在上面。
油酥蔥花餅
材料
面粉300克、香蔥、鹽、花椒粉、食用油適量。
做法
1、將面粉用溫水和成面團，比餃子面略軟一些，放在面盆里醒約15-20分鐘，使它柔潤些。
2、50克左右的面粉放一小碗中，用約40克的植物油加熱至四成熱時放入，將油和面粉攪拌均勻成為糊狀，即成為油酥面。之后加入適量花椒粉拌勻。
3、香蔥洗凈切成蔥花。
4、案板上抹適量植物油，將面團搟成長方形面片，稍薄一些，撒適量鹽后用搟面杖搟一下，之后將油酥在面片上抹勻，撒上香蔥碎，從面片的一邊向內卷起，邊卷邊抻，成為圓條狀之后，再從一邊卷起成為餅狀，用搟面杖再搟大一些。
5、平鍋熱后放入面餅烙熟即可。
6、將餅切塊裝盤。小訣竅案板上抺少許植物油后，面餅帶油，鍋里就不用放油了。如果油酥面一次用不完，放入冰箱冷藏下次可再用。
懶人版雞蛋蔥花餅
材料
墨西哥餅一張，雞蛋2個，蔥花，鹽，胡椒，把雞蛋打散，加入少許蔥花，鹽，和胡椒，制成雞蛋糊。
做法
1.平底鍋放油，用中火，然后把雞蛋糊打散在鍋中。
2.在雞蛋糊凝固前，把餅迅速貼在雞蛋糊上，用鏟子輕壓，使雞蛋和餅粘在一起。
3.待到雞蛋糊全部凝固，呈金黃色，把餅翻面，煎1-2分鐘，等餅開始變黃，就好了。
五香蔥花餅
材料
面粉，蔥花，五香粉，香油做法冷水和成面團，醒發(fā)2個小時。
把醒發(fā)好的面團搟成大薄片，撒上蔥花、五香粉、香油，涂抹均勻，卷起后下劑子，再搟成平底鍋大小的圓餅生坯。
平底鍋內放油，燒熱后將生坯放入鍋中，兩面烙熟即可。小訣竅冬天醒發(fā)的時間更長些
椒鹽蔥花餅
材料
面粉350克，蔥花，椒鹽，熱開水70克，冷水20克，雞蛋1個，食用油。
做法
1.面粉300克放入和面盆中，用筷子在面粉中間挖個洞。
2.雞蛋1個磕入挖好的洞中。
3.用筷子把小洞周圍的面粉向雞蛋液里攪拌，使面粉與蛋液混合成面絮。
4.水壺里燒一點熱開水。
5.燒好的熱開水70克，分次趁熱倒在面粉里。
6.用筷子把干粉與熱水攪拌均勻，成為帶有干面粉的面絮。
7.另取20克冷水，分次徐徐的倒在余下的干面粉里。
8.用筷子把干粉與冷水攪拌均勻，形成面絮。
9.用手把所有的面絮揉合。
10.形成光滑的面團。
11.取一個小碗，里面放入少量的冷水，右手除大拇指外的四指微曲，伸進冷水里蘸一下。
12.蘸有冷水的四指依舊成微曲狀態(tài)，在面團上用力扎，使光滑面團吸收水分壓成餅狀。
13.餅狀的面團一邊提起向中間折回。
14.手再蘸一點水，依舊在折回的面團上用力扎。
15.如此反復扎幾次，面團的筋性被扎出，開始變得粘手，蓋上一塊濕布放在一邊餳制30分鐘。
16.另取50克面粉放在碗中，加入椒鹽。
17.鍋內放適量的油，放入蔥段。
18.開小火，用鏟子煸炒蔥段，鍋里會發(fā)出噼里啪啦的聲音。
19.等聲音消失，開大火，把蔥段煸至金黃。
20.做好的蔥油趁熱澆在面粉上。
21.用筷子攪拌均勻，制成油酥。
22.案板上撒少許的面撲，餳好的面團放在案板上。
23.用兩手的手指捏住面團，大拇指把面團往身體里側碾，剩余的手指順勢把面團向身體里側揉勻。
24.重復幾次，把面團整合成光滑。
25.用手把面團按扁，用搟面杖開始從面團的邊緣處開始搟制。
26.把面團搟開，搟成長長的大片。
27.用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷一層。
28.小蔥切花，均勻的撒在面片上。
29.用兩手捏著面片的長度邊緣，向上提起。
30.向里折回。
31.面片的另一邊緣也同樣向里折回，與前一次折回的邊緣形成一條中縫。
32.再用刷子蘸取適量的油酥，在面片上輕輕刷一層。
33.用手捏著面片的寬度邊緣，向上提起。
34.向里折回。
35.另一邊緣也同樣向里折回，與前一次折回的邊緣重疊壓在一起，形成一方形面團。
36.用搟面杖開始從方形面團的邊緣處開始搟制。
37.把面團搟開，搟成長長的大片。
38.重復以上步驟，把面片又折合成方形面團，覆蓋一層保鮮膜靜置10分鐘。
39.用搟面杖把面團搟成需要的形狀，即成餅坯。
40.鍋放火上，不要放油，燒熱。
41.餅坯的層次面背對手掌心，放在手掌上。
42.把餅坯扣在鍋里，餅坯的層次面向鍋底。
43.蓋上鍋蓋，小火烙制，看到餅皮表面變得堅挺，且變色。
44.打開鍋蓋，翻面，蓋好鍋蓋，烙另一面至金黃色。
45.打開鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油。
46.翻面，蓋好鍋蓋，繼續(xù)小火烙制約1分鐘。
47.打開鍋蓋，餅皮表面刷一層食用油。
48.翻面，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火烙制約1分鐘，至餅熟。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹蔥花餅的家常做法全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的蔥花餅了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
