板栗榛蘑燉雞肉
材料
雞腿兩只，板栗200克，干榛蘑30克，花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、蔥姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量。
做法
1.雞腿斬小塊，洗凈后冷水下鍋飛水。
2.用濾水壺過濾好凈水備用。
3.干榛蘑提前泡發(fā)，摘洗干凈。
4.板栗扒出板栗仁備用。
5.燉鍋燒熱，放花生油，同時(shí)放入幾粒冰糖小火慢慢加熱。
6.燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時(shí)，放入雞塊翻炒。
7.放蔥段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調(diào)味。
8.再倒入料酒、老抽、生抽炒勻。
9.放入板栗仁。
10.放入榛蘑，翻炒均勻。
11.注入適量過濾水。
12.蓋上鍋蓋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。
小訣竅
1.整只雞吃不完，一般我就買兩只雞腿燉。
2.飛水的時(shí)候肉要涼水下鍋，燒開后撇去上面的浮沫，撈出雞肉。如果肉上面還有血沫，就稍微晾涼后用水沖洗干凈，不要在雞肉剛撈出來(lái)還很熱的時(shí)候沖涼水，驟然遇冷，會(huì)使肉質(zhì)緊縮，不易燉爛。
3.兒子喜歡用湯汁拌飯吃，所以我一般不把汁收的太干，適當(dāng)留一點(diǎn)。
4.還是那句話，做飯?jiān)垡眠^濾后的水，如果你見過自來(lái)水公司的蓄水池，就會(huì)知道使用過濾后的水是多么重要了。無(wú)雜質(zhì)無(wú)異味的過濾水做飯做菜吃起來(lái)才踏實(shí)，做到這點(diǎn)并不難，只要有碧然德濾水壺就夠了。
板栗花生湯
材料
清水板栗1瓶，花生50克，火腿80克，西蘭花50克，大白菜葉50克，胡蘿卜2根，精鹽適量，牛奶2大匙。
做法
1、將火腿切成塊板栗控凈水;花生洗凈，放入適量清水煮熟后去皮。
2、西蘭花放入鹽水中洗凈切小朵，大白菜葉洗凈撕塊備用，火腿切片待用。
3、胡蘿卜洗凈，去皮切成段，放入打汁機(jī)內(nèi)，加入適量清水?dāng)嚧虺芍?/p>
4、湯鍋中加入適量清水，倒入胡蘿卜汁，牛奶攪勻煮沸，下入其他原料，加精鹽煮沸后，續(xù)煮10分鐘即可。
材料替換
花生可用榛仁替換，稱為板栗榛仁湯。
口味變化
調(diào)料中增加豆豉，成為豉香花生湯。
結(jié)語(yǔ)：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹板栗雞湯的做法做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的板栗雞湯了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
