3、倒入狗肉轉大火翻炒，炒干狗肉里的水汽，煸出狗肉里的油份。
4、倒入干辣椒和狗肉一起煸炒，炒出辣椒的香氣，炒掉辣椒的燥氣，辣椒炒香后淋入適量的二鍋頭酒，蓋上鍋蓋燜10秒，加入適量的鹽炒勻，淋入適量的水淹過狗肉。
5、大火燒開后倒入高壓鍋，上大氣后壓20分鐘，慢泄氣打開鍋蓋，煉出狗肉、姜片和倒出湯汁，其余一概不要。
6、另切適量的蒜苗和大蒜子，鍋燒熱去油，倒入大蒜子小火慢慢煸炒，直到把大蒜子炒香炒熟，倒入狗肉和湯汁，再加入適量的干辣椒炒均后大火收汁。
7、當湯汁收得差不多時，加入適量的老抽和雞精炒均，繼續(xù)大火收汁。
8、當湯汁變得非常粘稠快干時，放入蒜苗，大火炒均即可起鍋。
狗仔肥鴨煲
材料
嫩狗肉150克，肥鴨肉150克，蔥葉少許、醬油、糖、味精、八角、橘皮、蔥、姜各少許。
做法
1、將狗肉、鴨肉切成塊，焯水瀝干，用油炒香待用。
2、八角、橘皮、蔥、姜炒香，加入水，調好味，放入狗肉和鴨肉煮熟。
3、把煮好的狗肉和鴨肉放入煲內燉至酥爛，放蔥葉裝飾即可。
小訣竅特點
香味濃郁，原汁原味。
烏龍山狗肉
材料
鮮凈狗肉1500克、茶油150克、豆瓣醬5克、辣妹子醬5克、鹽5克、味精5克、桂皮5克、八角茴香5克、草果5克、白蔻5克、姜50克、蔥50克、干紅椒20 克、料酒50克、清湯l500克。
做法
1、將狗肉刮洗干凈，解切成均勻的塊，用冷水鍋焯水后撈出，用清水洗干凈。
2、將鍋置旺火上，放入茶油，燒至八成熱，下入狗肉，烹上料酒，再加入調料煸炒后放入清湯，倒入砂煲內，上火煨至狗肉酥爛，揀去桂皮等香料，裝入盤中，撒上蔥花即成。
小訣竅制作關鍵
烹制狗肉前要用柴火將狗肉皮面燒焦，去其異味。
銅鍋農家狗肉
材料
土狗一只(約重)2千克，雞蛋4個，甘蔗100克，清水2千克。調料菜油200克，姜塊50克，新鮮橘子皮25克，鹽10克，醬油、四特酒各50克，蒜白6根，圓頭椒50克，紅油100克。
做法
1、將整只土狗用稻草略燒，宰殺治凈去除內臟，改刀成4厘米長、4厘米寬的方塊待用，蒜白切段備，將甘蔗切成5厘米長的段。
2、雞蛋蒸熟去殼，在蛋白上略打刀口。3、鍋中下入菜油、姜塊和橘子皮，燒旺后，加入狗肉爆炒至肉皮翻卷后放入醬油、四特酒、甘蔗，再加入清水2千克，燒至七成熟時加鹽、圓頭椒和雞蛋，微炒起鍋加入改刀好的蒜段，淋入紅油出鍋即可。
小訣竅特點
濃香四溢，農家風味。
結語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹紅燒狗肉怎么做好吃的全部內容，相信大家在看完全文之后已經了解了怎么制作出美味的紅燒狗肉了吧，小編介紹的是幾款美味的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
