3、鍋里添水，放入雞塊和生姜片、料酒，大火燒開，小火煨燉，燉大約1個(gè)半小時(shí)，關(guān)火。
4、將年糕切片，香菇、木耳、金針菇洗干凈去除根部，嫩豆腐切片、青菜、蒜苗正準(zhǔn)備好待用。
5、丸子餡準(zhǔn)備，我用了媽媽準(zhǔn)備包餃子的肉餡，里面已經(jīng)放了調(diào)料，我只加了一個(gè)雞蛋和淀粉。如果純?nèi)怵W，要加鹽、味精、料酒、生姜末、花椒粉調(diào)味的加了淀粉和雞蛋，餡就有粘性了。
6、汆丸子，沒想到我第一次汆就成功了。關(guān)鍵是水溫的掌握，我沒有下手，用勺子舀出來的丸子，形狀還算均勻，我是直接下在雞湯里的，因?yàn)闇翘崆盁鹾玫?，溫度比較低，接下來在小火直至丸子定型了再煮一會(huì)就好了。
7、將肉湯舀到另一個(gè)鍋里，燒開，加入香菇、木耳、金針菇，燉一會(huì)。
8、再加入年糕、豆腐，加入鹽。所有材料熟了以后，加入丸子、青菜，關(guān)火。
9、加入味精、雞精、胡椒粉、香油、明油、蒜苗，攪拌均勻就大功告成了。
小白菜汆丸子
材料
小白菜一把，牛腿肉半斤，雞蛋清一個(gè)，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蔥姜末。
做法
1.牛肉浸泡沖洗干凈，剁成蓉放進(jìn)料盆。
2.加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽。
3.蔥姜剁成末放進(jìn)去。
4.打入一個(gè)雞蛋清。
5.慢慢加入清水順著一個(gè)方向攪打上勁。
6.鍋內(nèi)放入適量清水，開小火。
7.將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子。
8.一個(gè)一個(gè)放進(jìn)鍋里。
9.燒開后撇去浮沫至湯清。
10.待丸子變色浮起，放入洗干凈的小白菜。
11.白菜煮軟后，加點(diǎn)鹽和香油調(diào)味，撒入蔥花后即可出鍋。
冬瓜片汆丸子
材料
冬瓜，瘦肉餡，香菜，蔥，姜，鹽，料酒，味精，胡椒粉，蛋清，香油。
做法
1.冬瓜去皮、去籽、去瓤，洗凈切薄片;蔥、姜拍一下用清水浸泡;香菜洗凈切碎。
2.瘦肉餡加蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、味精、胡椒粉、香油順著一個(gè)方向攪上勁。
3.冬瓜片用清水(清湯好)煮沸，將制好的丸子餡擠成丸子汆熟，放鹽、味精、撒香菜。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹汆丸子的家常做法的全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的汆丸子了吧，小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
