羊骨頭是冬日里很多人喜愛(ài)吃的一種美味，它可以和很多食材一起燉出美味佳肴，而且營(yíng)養(yǎng)也非常的豐富，人們?cè)诙於喑匝蚬穷^對(duì)身體非常的棒，那么大家知道羊骨頭的做法嗎?羊骨頭燉什么好吃呢?下面小編就為大家介紹一下羊骨頭的做法大全吧。
羊骨頭可以和很多食材一起燉出美味的佳肴，下面就讓我們一起來(lái)了解如何用羊骨頭做出美味佳肴吧。
燉羊蝎子
材料
羊蝎子2斤，大蔥1根，姜1塊，大料3-4粒，干紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量。
做法
1、羊蝎子請(qǐng)攤主幫忙剁開;回家后浸泡一會(huì)，再?gòu)氐紫磧簟?/p>
2、蔥切段，姜切片，羊蝎子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清，加入蔥、姜、干辣椒，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)。
3、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜。
秘制羊蝎子
材料
羊蝎子羊排1000克，洋蔥半頭，姜一塊，蔥四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油，植物油，鹽，老抽，生抽，料酒，冰糖、小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香葉、冰糖、桂皮、高湯，丁香，花椒，小辣椒。
做法
1、將羊蝎子、羊排剁成4cm的小塊放入冷水中浸泡兩個(gè)小時(shí)，將其中的血水浸泡出來(lái)。
2、洋蔥切絲、蔥切段、姜切片，大蒜去皮拍散備用，鍋中加入冷水，將浸泡好的羊蝎子、羊排倒入鍋中放入蔥段、姜片、花椒和一個(gè)大料，倒入適量料酒，大火燒開，撇去浮沫撈出羊蝎子、羊排備用。
3、另起鍋倒入少許油，油溫4成熱時(shí)放入洋蔥絲和香菜小火煸炒出香味，炒出蔥、香菜油撈出備用。
4、在少到些油，油溫5成熱時(shí)下入炒香。
6、然后將羊蝎子、羊排倒入鍋中翻炒片刻。
7、再倒入湯鍋中，加入一些熱水和高湯、倒入洋蔥香菜，加入適量調(diào)料A大火燒開轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)左右。
8、然后加入鹽和胡椒粉、少許香菜段滴入少許香油即可出鍋。
紅燒羊羯子
材料
羊羯子，蔥，姜，干花椒，辣椒，調(diào)料包，冰糖，醬油，料酒，鹽。
做法
1、羊羯子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗凈。
2、蔥切段、姜切片備用。
3、鍋入油，五成熱，放入蔥段、姜片、花椒煸香，倒入羊羯子炒變色。
4、在炒鍋中放入4-5顆冰糖，小火炒至羊羯子均勻地沾上糖，倒入醬油和料酒。
5、在炒鍋中倒入開水，沒(méi)過(guò)羊羯子，放入燉肉調(diào)料包、干辣椒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)。
6、在鍋中加入鹽，大火收汁。
