做法
1、粉絲提前泡軟。
2、元貝初步收拾干凈，買元貝時(shí)可讓檔主直接開邊，去掉沙包，自己回來擠出泥腸，尤其要把裙邊上的小黑點(diǎn)刮干凈。
3、看看，初步收拾好的元貝和沒收拾的對(duì)比。
4、用小刀將元貝肉取出，順便將足絲也去掉不要，只留貝肉和裙邊就行了。
5、將貝殼刷洗干凈。
6、收拾干凈的元貝擠干水分。
7、每個(gè)元貝滴少許白酒腌制10分鐘。
8、大蒜剁小粒。
9、取三分這二蒜粒入油鍋小火慢慢煽。
10、蒜料煸至金黃酥脆時(shí)關(guān)火盛出。
11、煸過的蒜酥加入另外三分之一生蒜粒，加適量鹽拌勻。
12、貝殼先墊上粉絲。
13、放上元貝肉。
14、鋪上混合蒜粒。
15、水開后入鍋大火蒸約4至5分鐘。
16、取出擺盤，上面灑蔥花和紅尖椒，用小勺澆上燒至冒煙的油，再澆點(diǎn)蒸魚生抽即成。
小訣竅
粉絲品牌不同口感也不同，有些一泡就軟，有些則需要過熱水才行，貝肉非常容易熟，時(shí)間長易老，所以不同的粉絲預(yù)處理也不同。
培根扇貝卷
材料
扇貝4個(gè)(數(shù)量取決于扇貝大小)，培根2片，蒜頭一瓣，橄欖油一大勺，黃油一小塊約15g，細(xì)香蔥一小把，黑胡椒適量，牙簽四根，混合芝麻菜和小菠菜一杯，帕瑪森芝士，約5g，烤過的松子一大勺，橄欖油一大勺，意大利黑醋一小勺，蜂蜜半小勺，鹽適量，黑胡椒適量
做法
1、將沙拉食材中的橄欖油、意大利黑醋、蜂蜜、鹽和黑胡椒混合成油醋汁。
2、將沙拉先擺放好，撒上帕瑪森芝士和松子待用。
3、將蒜頭切片，細(xì)香蔥切碎。
4、將培根切半，扇貝處理干凈，去掉扇貝上一小塊質(zhì)地很硬的肌肉。
5、每個(gè)扇貝用半片培根裹起來，用牙簽固定，兩面撒上黑胡椒。
6、熱鍋后放入橄欖油，將培根扇貝卷放下去，把每一面都煎到焦黃上色，總共約需3-5分鐘。
7、中途將蒜片倒下去，一并煎黃。
8、扇貝快熟時(shí)下黃油，將鍋?zhàn)觾A斜，把融合的黃油不停地澆在扇貝上。
9、關(guān)火后將扇貝擺放在沙拉旁邊，抽掉牙簽，把之前拌好的油醋汁淋在沙拉上。
10、把煎黃的蒜片和適量黃油淋在扇貝上，后撒上切碎的細(xì)香蔥即可。
小訣竅
1、扇貝需要的烹飪時(shí)間很短，所以事先要把配菜都準(zhǔn)備好。
2、扇貝的黃色月牙部分下油鍋會(huì)爆掉，如有的話需要去除。
3、注意火候，根據(jù)扇貝的大小調(diào)節(jié)煎的時(shí)間，不要過度加熱，盡量保持貝肉的鮮嫩。
4、黃油在后下鍋，防止燒焦。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹北極貝的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的北極貝食品了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。
