蔥香鍋貼
材料
面粉150克,碎肉150克,萵筍150克,醬油、鹽各適量。
做法
1、將面粉和成柔軟的面團(tuán),煬15分鐘后搓成長條切小塊搟薄皮包成餃子,放蒸鍋內(nèi)蒸8分鐘取出稍涼。
2、鍋燒熱放油,將餃子依次排放在鍋底,用中高火煎黃撒入蔥花即可。
原色煎法
鍋燒熱放油,將餃子依次排放在鍋底,用中高火煎黃,淋入熱水(熱水量為浸沒餃子底稍上一點(diǎn))蓋鍋蓋轉(zhuǎn)中火悶干水分,撒上蔥上即可出鍋。
私房秘制香鍋牛排
材料
牛排1000g,芹菜1棵,青蒜苗1棵,大蒜6頭,紅菜椒1個,姜1塊,干辣椒8個,八角1枚,草果1個,桂皮1小片,香葉2片,沙姜1粒,小茴香雞粒,生抽30ml,老抽10ml,料酒15ml,白糖5g,鹽少許。
做法
1.將牛排洗干凈后,放入水中汆燙2分鐘后撈出。
2.芹菜和蒜苗洗凈去根后切成5cm長的段,紅菜椒切菱形片、大蒜去皮、姜拍破。
3.把牛排放入壓力鍋中,放入姜塊、干辣椒、八角、草果、桂皮、香葉、山奈、小茴香、生抽、料酒和鹽,加入足量的清水沒過牛排表面即可,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮20分鐘。
4.待壓力鍋降溫排氣后打開鍋蓋,將牛排和香料撈出。
5.炒鍋倒入適量油,油溫后放入大蒜瓣煸香。
6.將牛排倒入鍋中,炒干一些。
7.放入老抽和白糖翻炒均勻。
8.加入紅菜椒、芹菜和蒜苗翻炒片刻。
9.加少許鹽調(diào)味即可出鍋。
麻辣香鍋二
材料
良姜,草果,白芷,砂仁,香葉,八角,桂皮,麻椒,干辣椒,蔥,姜,蒜,根據(jù)自己的喜歡放就行了。
做法
1、葷素食材準(zhǔn)備好,把需要水焯的都焯好,比如魚丸、木耳之類的,白百葉不用焯,好熟,后放就行。
2、放油比炒菜的量多一0.5~1倍,根據(jù)自己的喜好了~~放干辣椒,小火炸一下,稍變色后撈出備用,用量根據(jù)自己喜好。
3、下調(diào)料,過油后,油色會變黃,撈出備用。
4、炒醬,如果有麻辣燙底料,就放一塊,或是李錦記香辣醬什么的,炒一下,放蔥姜蒜,蒜可以多放些,熟蒜養(yǎng)人也好吃。
5、依次放入葷素食材,注意先葷后素,先放耐炒后放易熟的食材。
6、邊放食材邊翻炒,如果喜歡調(diào)料的香味,可以把之前盛出的調(diào)料放進(jìn)鍋里!快出鍋時再把盛出的過油辣椒也放到鍋里,大概一共八九分鐘的樣子就可以出鍋啦。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大介紹麻辣香鍋底料做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了如何制作出美味的麻辣香鍋底料了吧,小編介紹的是幾款秘制麻辣香鍋底料,大家可要好好學(xué)習(xí)哦。