開花饅頭一
材料
中筋面粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。
做法
1、中筋面粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。
2、小半杯溫水放入酵母粉一點點攪勻放置2分鐘。
3、小半杯溫水放入根據(jù)口味適量白砂糖攪拌均勻。
4、兩杯水加入攪拌好的面粉慢慢調(diào)勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。
5、后揉成面團，蓋上濕紗布放置30分鐘發(fā)酵。
6、在面板上撒一點干面粉，將面團切成大小均勻的饅頭疙瘩，形狀可以根據(jù)個人喜好是長條也可以是圓的。好了以后放入加好水的籠屜蓋上蓋子再次發(fā)酵10-20分鐘。
7.大火蒸10-15分鐘，上汽以后轉(zhuǎn)小火再蒸10分鐘，關(guān)火以后在靜置3分鐘。
開花饅頭二
材料
中筋面粉200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發(fā)酵母3g，溫水100g(35℃左右)。
做法
1.將材料分入三個盤子中，A盤80g面粉，B盤80g面粉，C盤40g面粉加40g玉米粉。
2.將紫薯削皮洗凈切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右。
3.用勺子壓成薯泥。
4.小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解。
5.加入A盤中的面粉。
6.將其和成光滑的紫薯面團。
7.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。
8.加入B盤中的面粉。
9.和成白色面團。
10.另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。
11.加入C盤中的面粉及玉米面。
12.和成黃色面團。
13.將三色面團，蓋上蓋子或者是濕布進行發(fā)酵。
14.面團發(fā)至2倍大。
15.將三種顏色的面團排氣、揉勻后，分別揪成等份大的小劑子。
16.白色搟成大的圓皮，紫色搟得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球。
17.將白色放在外面，中間是紫色，里面是黃色。
18.像包包子一樣。
19.包好后，揉圓。
20.收口朝下。
21.頂部用刀拉出十字花刀。
22.有間隔的放入蒸鍋中，醒發(fā)20分鐘。
23.冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出后，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火。等3-5分鐘再揭蓋即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹白饅頭的做法和配方的全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)學會了怎么制作出松軟好吃的饅頭了吧，小編介紹的這些方法都是非常好吃的，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
