排骨燉酸菜這道菜是東北人愛(ài)的食物之一，很多人在冬天都喜歡吃美味的排骨燉酸菜，排骨燉酸菜不僅味道鮮美而且做法簡(jiǎn)單快捷，那么大家知道排骨燉酸菜的做法嗎?排骨燉酸菜怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下排骨燉酸菜的家常做法吧。
排骨燉酸菜這道菜很適合在冬天食用，它做法簡(jiǎn)單，味道鮮美，能給這個(gè)寒冬帶來(lái)一絲的暖意，下面大家就一起來(lái)看看如何制作出美味的排骨燉酸菜吧。
做法一
材料
排骨、料酒、姜片、大料、酸菜、鹽、雞精，粉絲、醬油、蒜汁。
做法
1、排骨冷水下鍋，水開(kāi)后撇去浮沫，取出排骨。
2、我們另外在鍋中加入清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火燒開(kāi)，中火燉排骨，酸菜清洗干凈，用刀將菜葉橫片兩刀，以便入味，切細(xì)絲。
3、排骨燉一個(gè)小時(shí)后，放入酸菜接著燉。
4、粉絲用溫水泡軟，酸菜燉一個(gè)小時(shí)后，加適量鹽、雞精，放入粉絲燉五分鐘即可出鍋。
做法二
材料
酸菜，排骨，粉條，姜，蔥，料酒，豬油，鹽，雞精。
做法
1.粉條洗干凈，剪成小段，用溫水泡一會(huì)，直到變軟，排骨洗凈血污，鍋中冷水燒開(kāi)，放排骨進(jìn)去煮三分鐘，撈出排骨，洗凈瀝干。
2.干凈鍋中放冷水，把焯好水的排骨放入，開(kāi)大火煮。
3.鍋中煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，撇去浮沫后，加料酒，生姜片和蔥結(jié)，小火燉1個(gè)小時(shí)。
4.酸菜用清水洗洗瀝干水份，炒鍋放豬油，把酸菜絲倒入煸炒透，放入排骨湯內(nèi)一起燉，10分鐘后放粉條，煮幾分鐘看到粉條變透明，加適量鹽和雞精調(diào)好味，即可。
做法三
材料
東北酸菜，排骨(推薦選用脊骨，肉多，有啃頭)，姜，大料，蔥，醬油，鹽，雞精。
做法
1.將脊骨洗凈，涼水下鍋，待水開(kāi)后撇去血沫，使脊骨更干凈。
2.另起鍋加涼水，下入煮過(guò)的脊骨，同時(shí)加入蔥段、姜片、大料和少許的醬油，大火煮開(kāi)后，調(diào)成中火繼續(xù)燉煮，大約要一個(gè)小時(shí)左右。
3.待排骨煮爛后，加少許鹽，同時(shí)下入酸菜燉開(kāi)，用小火燉30分鐘，關(guān)火加雞精就OK啦!小訣竅東北話說(shuō)酸菜本身就勾呴，所以一定別放太多鹽。
做法四
材料
肋排1斤、酸菜200g、粉絲一小扎、姜片3片、枸杞、水適量、燉料少許、料酒、鹽糖、白胡椒粉、油。
