菠蘿包是香港的一種甜點(diǎn)面食，它的味道鮮美，口感松軟，一般人都會(huì)用它作為早餐食用，而且價(jià)格也很便宜，那么大家知道菠蘿包的做法嗎?菠蘿包怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下菠蘿包的做法大全吧
菠蘿包是香港人愛(ài)的一種家常美食，現(xiàn)在中國(guó)南方也比較普及，那么大家想學(xué)習(xí)制作美味的菠蘿包嗎?如果想的話就一起來(lái)看看如何制作出美味的菠蘿包吧。
美味菠蘿包
材料
高筋粉150克，奶粉1大勺，鹽1/4小勺，細(xì)砂糖30克，雞蛋液1大勺，酵母1小勺，水70克，黃油15克，低筋面粉50克，糖粉25克，鹽一小撮，雞蛋液一大勺，奶粉1/2小勺，黃油30克。
做法
1、后油法揉至擴(kuò)展階段，發(fā)酵2到2.5倍大。
2、排氣，分割成4份，滾圓，中間發(fā)酵15分鐘，中間發(fā)酵的時(shí)候可以準(zhǔn)備菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻，分三次加入雞蛋液。
3、攪拌至黃油與雞蛋液完全融合，
4、倒入低筋面粉，輕輕拌勻。
5、拌至光滑不粘手即可，案上施薄粉，把菠蘿皮搓成條狀，切成4份。
6、取一塊菠蘿皮，壓扁些，放在面團(tuán)上，一手拿面團(tuán)，另一只手慢慢搓菠蘿皮，將菠蘿皮慢慢包住面團(tuán)約3/4，菠蘿皮全部包好后，在表面刷上蛋液。
7、用刮板在菠蘿皮表面劃出花紋。
8、后發(fā)酵約40分鐘。
9、烤箱預(yù)熱180度，烤約15分鐘。
香酥菠蘿包
材料
高粉300克，黃油30克，奶粉20克，鹽3克，細(xì)砂糖60克，雞蛋1個(gè)，酵母5克，水120克左右。
做法
1.面包體中原料，將除黃油以外的所有原料放進(jìn)面包機(jī)。15分鐘攪拌成團(tuán)后加入黃油。繼續(xù)攪拌至可以拉出薄膜。
2.蓋保鮮膜，放在溫暖的地方，發(fā)酵至2倍大。
3.基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)分割成8等分，滾圓后松弛15分鐘。
4.醒面團(tuán)的時(shí)候來(lái)做酥皮。黃油室溫軟化，加糖攪打至蓬松發(fā)白，順滑。分幾次加入雞蛋液攪拌到均勻融合。倒入低筋面粉，混合成面團(tuán)，酥皮材料也分成8份備用。
5.面團(tuán)第二次醒好后，取一份酥皮按扁，包住一份面團(tuán)，慢慢在手中轉(zhuǎn)動(dòng)，一邊轉(zhuǎn)一邊讓酥皮材料延展到面團(tuán)表面。使得菠蘿皮慢慢的將面團(tuán)包到2/3就好了。
6.包好菠蘿皮的面包表面輕輕刷一層蛋液，用小刀在菠蘿皮上面輕輕劃出格子，進(jìn)行后發(fā)酵，一直發(fā)酵至2.5倍大。
7.烤箱預(yù)熱180度，中層烤20分鐘，上色后記得加蓋錫紙哦。
好吃不上火的香酥菠蘿包
材料
面粉450克，雞蛋2個(gè)，脫皮綠豆180克，黃油60克，糖150克，酵母。
做法
1、取250克面粉加入酵母、30克糖和水和面，靜置發(fā)酵。
2、將泡了一晚的脫皮綠豆放一點(diǎn)點(diǎn)水(水淹到綠豆的三分之一)用高壓鍋隔水壓至軟爛后，放入70克糖攪成綠豆泥餡。
3、將室溫下放軟的黃油打發(fā)后，加入1個(gè)全蛋，充分?jǐn)噭?，加入剩下的糖和面粉，攪和成偏軟的面團(tuán)。
