4、剩下的雞蛋打勻備用。
5、將綠豆沙餡和其它兩種面團(tuán)均勻地分成7份，把餡包入發(fā)好的面團(tuán)中，把黃油面團(tuán)覆蓋在上面，再用水果刀的背面劃出格子。
6、將面包放入烤盤，刷上雞蛋液，150度烤10分鐘，取出再刷一次雞蛋液，170度烤5分鐘即可。
自制菠蘿包
材料
高筋面粉300克、水165克、酵母4克、雞蛋25克、奶粉12克、鹽3克、砂糖45克、黃油30克、酥油35克、白油25克、糖粉60克、鹽1克、雞蛋45克、奶粉5克、低筋面粉120克、表面裝飾蛋液少許。
做法
1.將“面包原料”中所有材料混合，扔到面包機(jī)里揉成團(tuán)，發(fā)酵40分鐘，膨脹約一倍大。
2.趁著面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)間，可以制作菠蘿皮。將酥油與白油混合，加入糖粉，鹽，用打蛋器打發(fā)，將蛋液加入并攪拌均勻。將奶粉、低筋面粉混合過篩后加入，揉成菠蘿皮面團(tuán)，用保鮮膜覆蓋保濕。
3.將發(fā)酵好的面團(tuán)分割為每個(gè)40克的面坯，菠蘿皮分割為每個(gè)20克。分別滾圓。
4.壓扁壓平，然后將面團(tuán)包入菠蘿皮中。
5.制作完成后，每個(gè)表面刷一層蛋液，然后用菠蘿包模具印出菱形格子，進(jìn)行后的發(fā)酵30分鐘。也可以用刀在表面劃出菱形格子。
6.烤箱預(yù)熱185度，放中上層，烘焙約12分鐘左右，至面包表面變成金黃色即可。
菠蘿包
材料
菠蘿皮一份，面團(tuán)一份，高筋面粉300克，奶粉2大勺，鹽1/2小勺，細(xì)砂糖60克，雞蛋液2大勺，酵母1小勺，水140克，黃油30克，低筋面粉100克，糖粉50克，鹽一小撮，雞蛋液2大勺，奶粉1小勺，黃油60克。
1.同樣的我是用的面包機(jī)。很省事的。 發(fā)面的時(shí)候，我們來制做菠蘿皮。將軟化的黃油用打蛋器打到發(fā)白，倒入糖粉，鹽，奶粉，攪拌均勻。分三次加入雞蛋液。(每一次都要充分將雞蛋液與黃油混合再加下一步，以免油水分離，影響菠蘿皮的酥性)，攪拌至黃油與雞蛋液完全融合。加入低筋面粉和奶粉，攪拌均勻。揉成不粘手的面團(tuán)，粘在手上和盆上的面不好取下時(shí)可以添加的低筋面粉搓下，搓成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置。
2.面發(fā)好了，取出，用稱均勻分成八份，蓋上保鮮膜松弛10分鐘。菠蘿皮也稱出8等份，搓圓。菠蘿皮在手心里面按扁，面劑放在菠蘿皮上面，用手捏住面劑往里面按壓，直到菠蘿皮裹住面劑。
3.翻過來，用刀刻上菠蘿花。因?yàn)槲沂亲约赫障?，所以沒辦法照清楚包菠蘿皮的過程，不過你照著這個(gè)樣子，握菠蘿皮的那個(gè)手不要?jiǎng)樱皇悄妹鎰┑倪@只手不斷按壓面劑，慢慢的皮也就裹起面劑來了，不信你自己試試，其實(shí)很簡單。
4.做好的菠蘿包放進(jìn)烤箱進(jìn)行二次發(fā)酵，記得放碗水保持烤箱內(nèi)的濕度啊!二次發(fā)酵完成了，刷上蛋液，送入烤箱，180度，15-20分鐘，表面金黃出爐即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹菠蘿包的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的菠蘿包了吧，小編介紹的這些做法都是很簡單的，大家如果喜歡的話，就趕緊動(dòng)手試試吧。
