黃豆燉豬腳,很多人應(yīng)該都有吃過,因?yàn)樗鼘?shí)在是太常見了。平時(shí)空閑的時(shí)候,燉一點(diǎn)豬腳,就夠全家人美美的吃上一頓了,既營養(yǎng)又健康。想知道豬腳的做法以及豬腳怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。
黃豆燉豬腳,它就是以黃豆和豬腳為主要原料制作而成,口感相當(dāng)鮮嫩,讓人回味無窮。
方法一
材料
黃豆,豬腳,蔥姜,八角,大料,料酒,少紅糖。
做法
1.黃豆,泡上半天。
2.豬腳,開水燙過,去腥。
3.然后準(zhǔn)備高壓鍋,把蔥姜,八角,大料,料酒,少紅糖,豬腳,黃豆都放進(jìn)去,再加漫過的水。
4.高壓鍋,冒氣后15分鐘就好。
方法二
材料
豬手2只,黃豆60克,枸杞若干,胡蘿卜1根,大蔥,姜1小塊,花椒15粒左右,料酒2小勺,鹽。
做法
1.黃豆浸泡過夜泡發(fā)。
2.然后倒一些冷水入鍋,放入姜片、八角、料酒,再放入剛才洗好的豬手除血水,待水開后馬上關(guān)火把豬手撈出來。
3.胡蘿卜切滾刀塊。
4.將泡好的黃豆和豬手入高壓鍋內(nèi),加入胡蘿卜塊、蔥段、姜片、花椒和半鍋水,大火燒開高壓鍋上氣后轉(zhuǎn)中小火,高壓鍋25分鐘。
5.高壓鍋?zhàn)匀慌軞夂螅粕w加入枸杞,放鹽,再燉5分鐘即可。這個(gè)時(shí)候不用再蓋限壓閥了。
小訣竅
鹽要后放喲,否則肉質(zhì)會(huì)發(fā)緊,使肉塊縮小變硬,不易燒酥,吃起來味道差,鹽還會(huì)使肉里含的水分很快跑出來,會(huì)加快肉類蛋白質(zhì)的凝固,嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。