方法三
主料
豬腳1000g,黃豆250g。
輔料
油適量,鹽適量。
步驟
1.先把豬腳煮一下,去掉豬腳的血水和騷味。
2.把豬腳和黃豆放進(jìn)電壓力鍋里,調(diào)好時(shí)間,因?yàn)橛悬S豆,所以時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn),調(diào)了一個(gè)鐘頭。
3.時(shí)間到,湯可以出鍋了,當(dāng)時(shí)買的豬腳比較肥,所以湯肥膩了點(diǎn),要煲湯的話,不能用太肥的豬腳。
方法四
原料
豬前蹄1只、黃豆30克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、鹽少許。
藥材
紅棗30克、黃耆、枸杞子各14克,當(dāng)歸5克。
做法
1.香菇洗凈泡軟去蒂,黃豆泡好。
2.豬前蹄去毛洗凈剁塊,入開水中煮10分鐘,撈起用水沖凈,黃耆、當(dāng)歸放入過濾袋中備用。
3.鍋內(nèi)入藥材、黃豆、豬蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮開后,改小火煮至肉熟爛(約1小時(shí)),后加入鹽調(diào)味即可。
方法五
材料
豬蹄數(shù)個(gè),黃豆適量。
調(diào)料
料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽。
做法
1.去菜場(chǎng)買新鮮的豬蹄,讓人家?guī)兔η虚_,切成小塊的小塊的,回家之后把它洗干凈,放水里小煮一下。
2.飛水后的豬蹄用涼水再?zèng)_洗一遍,控干。
3.電壓力鍋(或者高壓鍋)內(nèi)倒入豬蹄和泡好的黃豆,加水(以剛沒過豬蹄為宜),放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角,燉40分鐘左右。
4.將燉好的豬蹄撈起控干水分,并將燉豬蹄的湯汁留用。
5.炒鍋內(nèi)倒油,放尖椒、姜片、蒜瓣爆香,倒入豬蹄和黃豆翻炒,調(diào)入適量鹽、生抽、老抽(稍多一些),繼續(xù)翻炒。
6.將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中,并不斷翻炒,加鍋蓋,大火煮開后小火燉。
7.這樣操作2次,直到湯汁全部用完,豬蹄完全燉軟爛后,調(diào)入雞精,即可裝盤。
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