2、加花蛤翻炒，依次加入鹽、醬油、醋。
3、翻炒至花蛤慢慢張開口，沒有閉口的時(shí)候關(guān)火，炒時(shí)間太長肉會(huì)變老。
4、后撒點(diǎn)韭菜段出鍋。
方法四
材料
花蛤1000克，姜2片，蒜2瓣，料酒1湯勺，豆瓣醬2湯勺，白糖5克，植物油適量。
做法
1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時(shí)，使其吐出泥沙及污物。
2、炒鍋放油，油熱放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗凈的花蛤。
3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均勻。
4、待所有的花蛤都張開殼時(shí)即可出鍋。
方法五
材料
花蛤、一勺鹽、一勺香油、蒜片、姜絲、辣椒、生抽、黃酒、蠔油、糖、蔥花。
做法
1.花蛤放在清水中，一勺鹽、一勺香油，反復(fù)揉搓，促進(jìn)花蛤吐泥，焯花蛤，花蛤殼已張開，再次沖洗。
2.起鍋放油，煸香蒜片和姜絲放干辣椒煸炒，放花蛤。
3.兩三分鐘后先放生抽、再放黃酒。
4.倒入蠔油、糖翻炒均勻，加鹽。
5.淀粉勾芡。
6.出鍋前放蔥花。
方法六
材料
花蛤500克，香辣醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)。
做法
1.花蛤放在淡鹽水中浸泡2小時(shí)，讓其吐凈沙泥(一定要淡鹽水)。
2.用牙刷刷凈花蛤外殼，把姜蒜切成泥末，青紅椒斜切成小圈。
3.鍋中先燒開水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在開水中會(huì)張開口，沒有張口的是死蛤蜊要丟棄。把張開口的蛤蜊撈起來準(zhǔn)備燒菜用。
4.繼續(xù)在熱炒鍋中倒下油，燒至6成熱，下姜蒜末爆香，放香辣醬、豆瓣醬、青紅椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
5.倒下花蛤，淋料酒，炒至蛤蜊入味即可。(炒時(shí)不能太長，以免蛤蜊肉會(huì)從殼里掉出來)。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的爆炒花蛤，你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃花蛤的人來說，真的是極好的?？戳松厦嬲f的花蛤的做法以及爆炒花蛤怎么做，想吃的話就可以去買些花蛤做一做。
