醬牛肉怎么做 這樣做醬牛肉更正宗(2)

  方法三

  原料

  牛前腿鍵子肉1500克、蔥50克、姜30克、鹽15克、糖10克、料酒30克、醬油30克、五香粉15克、香葉4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陳皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水適量。

  做法

  1、將牛肉洗凈,沿筋絡(luò)紋路切成大塊后備用。

  2、取干凈紗布一塊,將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草包在其中制成香料包備用。

  3、蔥切大點(diǎn)的段、姜拍破備用。

  4、鍋中做清水,80度時(shí)入牛肉煮開(kāi)后再大火煮1分半鐘左右。

  5、將牛肉從開(kāi)水鍋中撈出后放入涼水中備用。

  6、鍋中再做清水,開(kāi)鍋后下入香料包、糖、蔥、姜、醬油和五香粉。

  7、重新開(kāi)鍋之后入牛肉大火做開(kāi)。

  8、變小火將牛肉燒熟后將香料包取出后關(guān)火。

  9、將牛肉和剩余的肉湯一起倒入容器中放至完全涼透。

  10、將牛肉取出切成薄片即可食用。

  方法四

  原料

  前腿牛鍵子1000克。

  調(diào)料

  丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、桂皮、香葉、甘草(各少許)、大蔥3節(jié)、姜一塊、生抽1湯匙、老抽1湯匙、白糖1湯匙、鹽2湯匙、五香粉1/2茶匙。

姜一塊、生抽1湯匙

  做法

  1.前腿牛鍵子洗凈,切成10cm的大塊。

  2.鍋中倒入清水,大火加熱后,將牛肉放入,在開(kāi)水中略煮一下。

  3.撈出后,用冷水浸泡,讓牛肉緊縮。

  4.將丁香、花椒、八角、陳皮、小茴香、甘草裝入調(diào)料盒中。

  5.大蔥洗凈切三節(jié)。姜洗凈后,用刀拍散。

  6.高壓鍋中倒入適量清水,大火加熱,依次放入香料、蔥姜、生抽、老抽,糖、五香粉。

  7.煮開(kāi)后放入牛肉,繼續(xù)用大火煮約15分鐘,轉(zhuǎn)入小火到肉熟。

  8.用筷子扎一下,能順利穿過(guò)即可。將牛肉塊撈出,放在通風(fēng)、陰涼處放置2小時(shí)左右。

  9.將冷卻好的牛肉,倒入燒開(kāi)的湯中小火煨半小時(shí)。煨好后盛出,冷卻后切薄片即可。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生為您介紹的醬牛肉怎么做,你們都學(xué)會(huì)了吧。這對(duì)于喜歡吃醬牛肉的人來(lái)說(shuō),真是極好的??戳松厦嬲f(shuō)的醬牛肉的家常做法以及醬牛肉正宗的做法,心動(dòng)的話就趕快去做一做吧。

醬牛肉怎么做 醬牛肉最正宗的做法 醬牛肉的家常做法 
警惕 這類人不能吃香菜
警惕 這類人不能吃香菜香菜在我們的日常生活中是一種配菜。經(jīng)常可以看到煮...
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎
10個(gè)簡(jiǎn)單小妙招巧治鼻炎鼻炎相信很多的人都不陌生吧。鼻炎的反復(fù)發(fā)作是否給...
高血壓的治療與飲食
高血壓的治療與飲食現(xiàn)在由于生活條件的提高,三高人群也逐漸的擴(kuò)大年輕...