做法
1.將竹筍切絲，香菇，豆腐切丁，火腿腸也切丁，切多大丁看自己喜好。
2.鍋里放水，水開后倒入用鹽腌制好的肉絲，倒入切好的香菇，竹筍，火腿腸，加鹽。
3.燒開后準(zhǔn)備先勾點(diǎn)芡粉，有點(diǎn)喜歡加過豆腐后再勾芡，我這里是先把這些輔料少勾點(diǎn)芡。
4.輔料勾過芡后，加豆腐，燒開后就可以勾芡了。我覺得這樣分兩步勾芡，反爾容易掌握勾芡的程度，我覺得我勾的芡蠻到位的。
5.出鍋前加點(diǎn)香油和香菜，我沒有買香菜，就用蔥代替一下，讓顏色漂亮一點(diǎn)。
平橋豆腐做法三
材料
嫩豆腐一盒，鮮香菇，筍，火腿腸，水淀粉，雞蛋一個(gè)，鹽，雞精，麻油，白胡椒粉，香菜。
做法
1.盒裝豆腐把封口的塑料撕去，倒扣，切去底部的一角，這樣可以使空氣進(jìn)入，倒出完整的豆腐。
2.切塊。
3.水開下豆腐，汆一下，去豆腥味兒。
4.香菇洗凈切丁，火腿腸切丁，筍用開水燙一下去澀味撈出切丁。
5.水開下豆腐。
6.等水再次沸騰，下4，加鹽。
7.煮兩分鐘后加香菜末，用水淀粉勾芡，打入蛋花，起鍋加雞精，灑白胡椒粉麻油即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于平橋豆腐的做法，相信大家看了文中的介紹后都知道了平橋豆腐怎么做這道做法簡單，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的淮揚(yáng)菜了。喜歡吃豆腐的朋友們不妨動(dòng)起手來，來嘗試做這道平橋豆腐。
