鹵面的家常做法 在家自制鹵面味道鮮美(2)

  做法三

  材料

  排骨,細面條,四季豆,蔥頭,姜,八角,桂皮,花椒,干辣椒,冰糖,生抽,老抽,黃酒。

排骨,細面條,四季豆,蔥頭,姜

  做法

  1.排骨沖洗干凈,數(shù)十?;ń费b入調料盒。

  2.鍋中坐水,水開后放入調料盒(花椒)煮約3分鐘,放入排骨焯至變色撈出,瀝干水。

  3.準備好八角兩粒,桂皮一小段,干辣椒兩個,紅蔥頭適量(沒有可用蔥白代替),生姜一塊切片。

  4.炒鍋加少量油,放入排骨中小火慢慢翻炒,待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味。

  5.加冰糖炒至溶化,加適量黃酒、數(shù)滴香醋,翻炒均勻。

  6.加少量老抽炒上色,加生抽炒勻后加開水至沒過排骨三分之二處,煮開后轉中小火燜15分鐘。

  7.加入掰成段的四季豆,大火煮開后轉小火燜8分鐘。

  8.燜排骨的時候把細面條放入蒸鍋,盡量蓬松的鋪在籠布上,水開后蒸15分鐘,取出抖散。

  9.排骨豆角燜好后用漏勺盛出,湯汁留在原鍋里不動。

  10.把蒸好的面條倒入湯汁中迅速拌勻。

  11.蒸籠鋪上籠布,一層面條一層菜,依次鋪完所有面條和菜,如果太多可用兩層蒸籠,上汽后蒸10到15分鐘即可。

  做法四

  材料

  雞蛋3個、西紅柿2個、干淀粉4g、鹽5g、白糖3g、香蔥1根、清水30ml。

雞蛋3個、西紅柿2個、干淀粉4g、鹽5g

  做法

  1.將西紅柿去皮(用筷子輕刮外皮,再撕掉外皮非常容易)切成麻將大小的塊,香蔥切成碎末。

  2.雞蛋打散后,在蛋液中加入料酒和清水,攪拌均勻。

  3.炒鍋里加入油,用中火將油燒到6成熱,輕輕倒入蛋液,并用鏟子攪散,蛋液基本凝固后盛出備用。

  4.鍋中燒熱底油,5成熱時倒入西紅柿塊,煸炒一會后,能看到西紅柿有湯汁溢出,此時倒入炒好雞蛋,翻炒均勻后添加少許水煮1分鐘。

  5.水開后,調入鹽、白糖,改成小火煮到西紅柿變得柔軟,湯汁變紅,此時勾芡,沿順時針方向攪拌,直到湯汁變濃,鏟子輕推時能感覺有阻力。

  6.后撒上蔥花即可。

  結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹鹵面的家常做法全部內容,相信大家在看完全文之后,已經了解了如何制作出美味的鹵面了吧,小編介紹的這些方法都非常適合在家制作,大家可以動手試試看哦。

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