剁椒醬對于喜歡吃辣的朋友來說，真的是一種非常好吃的醬。今天我們就來介紹一下剁椒醬的家常做法大全，來看一下剁椒醬的家常做法究竟是怎樣的。只要了解了剁椒醬的做法，自己在家也可以自制剁椒醬啦。
剁椒醬主要有辣椒腌制而成，風味濃郁，香辣爽口，它還可以用來做剁椒魚頭。如此好吃的辣醬我們趕緊來看一下它的做法吧。
做法一
材料
紅尖椒500克(可以根據(jù)自己對辣味的接受程度選擇辣椒的品種)、大蒜50克、生姜25克(喜歡姜味的可以放50克，原方子就是50克)、鹽50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克。
做法
1、將辣椒洗干凈晾去上面的水分。
2、接著去掉辣椒的把和辣椒蒂，但是辣椒籽需要保留。
3、將大蒜去皮，生姜洗干凈備用。
4、將辣椒一個個放入鉸肉機中搖動把手，將辣椒攪成辣椒碎。不能用料理機打辣椒，會成辣椒漿的，不好吃。絞肉機絞出來的的是顆粒狀的辣椒碎，沒有絞肉機可以用刀將辣椒剁碎成小丁丁狀即可。
5、將大蒜和生姜也直接絞成碎末放入辣椒碎中，也可以用刀剁碎大蒜和生姜。
6、接著將已經(jīng)剁碎的大蒜、生姜和辣椒均勻的攪拌開，緊接著放入適量的白糖和鹽再一次攪拌均勻。
7、后放入白酒拌勻即可。
8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中蓋上蓋子，放入室溫中靜置3天，然后放入室內(nèi)陰涼避光處儲存，好放到冰箱冷藏儲存，可以放一年以上。吃的時候好用干凈無油無水的勺子盛出一些吃，這樣剩下的更容易保存。
小訣竅
如果作為辣椒醬就直接吃，吃得時候可以用勺子盛出一些，再放點醋和白糖既解辣又鮮美。
做法二
材料
紅辣椒250克，鹽15克，大蒜2瓣，姜少許，高度白酒少許，姜，蒜，剁椒醬。
做法
1、紅辣椒洗凈，瀝干水分，剁小丁。
