蒸白菜卷，這是一道極具漢族特色的美食。它的主要原料就是白菜，不僅口感鮮爽，而且價(jià)格低廉，所以非常的受人們歡迎。想知道蒸白菜卷的做法以及白菜的做法大全嗎？那就一起來(lái)看看吧。
白菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，想必大家也都了解一些，那么下面就給大家介紹幾種蒸白菜卷的簡(jiǎn)單做法。
方法一
主料
白菜750克，豬肉(肥瘦)400克。
輔料
雞蛋50克。
調(diào)料
大蔥6克，姜4克，料酒15克，雞精1克，鹽4克，淀粉(玉米)3克，胡椒粉1克，香油2克，蔥汁5克，姜汁5克。
步驟
1.首先就是將大白菜的葉子放入沸水鍋中，稍微的焯一下，再放入冷水中過(guò)涼，撈出來(lái)放在碗里備用。
2.蔥、姜切末備用。
3.將豬肥瘦肉洗凈后剁細(xì)成餡備用。
4.將豬肉餡加入蔥末、姜末、料酒、雞精、精鹽、胡椒粉、雞蛋、香油攪至上勁。
5.然后將燙好了的大白菜慢慢攤開(kāi)，包入剛才已經(jīng)攪好的豬肉餡，輕輕的把它弄成卷狀。
6.將包好的大白菜卷用旺火蒸5分鐘，取出裝盤(pán)。
7.將鍋置于旺火上，倒入潷出的湯汁，再加入清水(50毫升)、精鹽、雞精、用濕淀粉勾芡，淋入蔥姜汁，澆在大白菜卷上即可。
方法二
用料
主料
大白菜葉8片，臘腸100g，豬絞肉(肥瘦相間)50g。
輔料
干香菇5朵，香蔥3棵，枸杞10g。
調(diào)料
生抽1湯匙15ml，鹽1/2茶匙2g，紹興黃酒2茶匙10ml，芝麻香油1茶匙5ml。
做法
1、白菜葉洗凈，切去菜幫部分，只留菜葉備用。
2、用冷水將香菇進(jìn)行浸泡處理，大概泡30分鐘左右，直到它軟了為止，接著將它的蒂去掉之后，切成碎末，放置待用。
3、香蔥1棵切碎，其余留蔥葉備用。臘腸切碎。
4、大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入白菜葉汆燙至菜葉稍軟，撈出放入冷水過(guò)涼。
5、將留用的蔥葉放入開(kāi)水中汆燙至軟備用。
