雪里紅的腌制方法 這樣腌制的雪里紅受歡迎(2)

  做法三

  材料

  雪里紅10斤,大號(hào)泡菜壇1個(gè),海鹽500克,大粒鹽/腌菜鹽。

雪里紅10斤,大號(hào)泡菜壇1個(gè),海鹽500克,大粒鹽/腌菜鹽

  做法

  1.雪里紅沖洗凈,然后晾干。

  2.把晾干的雪里紅分批次的放入盆里,然后撒入海鹽,戴上膠手套,用力揉搓,直至變軟。

  3.然后依次放入洗凈晾干的泡菜壇子里。

  4.蓋上蓋子15-30天后可以食用。

  5.食用的時(shí)候,要用冷水沖泡,這樣不會(huì)太咸,而且可以降低亞硝酸鹽的含量小訣竅雪菜要曬干后,沒(méi)有生水了,用鹽來(lái)揉搓變軟,這樣可以去掉部分辛辣的味道。腌制過(guò)后的雪菜口感更好,吃的時(shí)候用水沖洗,切碎可以炒菜。

  小訣竅

  如果直接炒鮮雪菜,建議要用熱水燙過(guò)再炒,否則會(huì)辛辣苦澀。

  要用海鹽,不建議用食用鹽,因?yàn)楹{}顆粒大,通透性好,利于蔬菜透氣,而且鹽可以慢慢滲入蔬菜里,腌出的雪菜很入味。

  不建議切碎了腌制,要整顆的腌制,吃的時(shí)候,洗凈再改刀。

  做法四

  原料

  雪里紅、食鹽、花椒各適量。

雪里紅、食鹽、花椒各適量

  制作

  1.腌制前,先把雪里紅在室外晾曬大約一天一夜即可。目的是晾出多余的水分,使雪里紅打蔫,體積縮小。再放入容器中或案板上撒上食鹽、花椒等調(diào)料,可根據(jù)個(gè)人的喜好口味進(jìn)行增減。然后用手揉壓,使鹽滲入到菜內(nèi),并揉壓出水來(lái),使菜顏色變深變軟,存放在容器內(nèi),用壇子或小缸均可以。

  2.菜上可壓塊石頭,但不要蓋蓋子,放在陰涼通風(fēng)處,上面可蓋一層紗布,防止蒼蠅等小蟲(chóng)入內(nèi)。從腌制第二天開(kāi)始,每天上下翻動(dòng)一次,使雪里紅透氣、散熱、鹽分均勻,大約10至15天后即可食用。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂關(guān)于雪里紅的腌制方法,通過(guò)對(duì)文章的了解,相信大家都知道了雪里紅的做法,當(dāng)然如果你要問(wèn)雪里紅怎么做好吃,這就是見(jiàn)仁見(jiàn)智的問(wèn)題了,有的人認(rèn)為腌制好吃,有的人認(rèn)為與肉一起燒好吃,當(dāng)然也有人認(rèn)為與毛豆一起好吃,全憑個(gè)人口味。

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