炒面是日常生活中常見的一種美味,很多人都喜歡自制美味的炒面食用,多吃炒面對(duì)人體也有很大的好處,那么大家知道家常炒面的做法嗎?家常炒面怎么做好吃呢?下面小編就為大家介紹一下家常炒面的做法大全吧。
家常炒面做法非常的簡(jiǎn)單,而且營養(yǎng)也比較豐富,下面大家就一起來看看如何制作出美味的家常炒面吧。
做法一
材料
豬里脊肉260克,鹽1/2茶匙,生粉1大匙,老抽醬油2茶匙,水1.5大匙,真空包裝炒面一袋454克,生抽醬油3大匙,橄欖油1.5大匙,冬筍1個(gè)260克,紅柿子椒半個(gè)134克,油菜600克,橄欖油2.5大匙,蔥花1大匙,姜蓉1茶匙,蒜蓉1大匙,鹽1茶匙,頭抽醬油1大匙,白胡椒1/6茶匙,香油2茶匙。
做法
1、頭一天,豬肉切片片拌上所有2料,用手抓捏勻,保濕冰箱過夜。
2、當(dāng)天,大鍋內(nèi)放10杯水置爐上,開大火煮滾后,加面條攪散,開大中火煮1分鐘,瀝干水后拌上4料
3、拌好的面放入不粘鍋里,置爐上開大中火,兩面煎至微黃盛出備用。原不粘鍋內(nèi)放橄欖油1.5大匙置爐上,開大中火,放入肉片炒至八成熟,撈出備用。
4、原不粘鍋再加橄欖油1大匙,炒香8料里的蒜蓉,姜蓉和蔥花,筍片翻炒片刻,然后放入油菜和紅柿子椒絲,炒至菜斷生。
5、放入9料的調(diào)味料兜勻,然后放入炒過的肉片兜勻,關(guān)火后放入煎好的面條和10料香油拌勻即可。
做法二
材料
全蛋炒面3兩、香菇兩顆泡水發(fā)開切絲、火腿1-2片切絲、蝦仁少許、青椒半顆切絲、長(zhǎng)豆角切短節(jié)。
橄欖油2茶匙、生抽1茶匙、鹽少許、胡椒少許。
做法
1、油熱后,先煸香菇絲、火腿絲、蝦仁,5-6成熟起盤放一邊待用。
2、再放橄欖油,倒入全蛋炒面翻炒,少加點(diǎn)水悶一悶。
3、將煸好的香菇、火腿、蝦仁等一并入鍋翻炒,快熟的時(shí)候入青椒和豆角。
4、起鍋前撒鹽、胡椒。小訣竅可根據(jù)自己喜好添加食材。
做法三
材料
面條,青菜心,香腸,雞蛋,冷生水或冷白開水,鹽,醇醬油,生抽,蠔油,料酒。
做法
1、將鍋里加水煮開,放入面條,加入一點(diǎn)鹽,煮熟。
2、把煮好的面條撈出,放入事先準(zhǔn)備好的水里涼一段時(shí)間。
3、乘水冷的時(shí)間把菜心洗好,香腸片切成絲,蛋加鹽和料酒打好。
4、先在鍋里放油,加入蛋液,把蛋煎到8分熟鏟出來。
5、用鍋里煎蛋剩余的油炒香腸和青菜,炒2~3分鐘,再放入雞蛋炒1分鐘,后加入面條。
6、加入面條后,放入調(diào)味料:醇醬油、蠔油、生抽,翻炒6~8分鐘即可。
小訣竅
1、雞蛋打時(shí)少放點(diǎn)水,可以讓雞蛋煎出來更加嫩。
2、香腸可以根據(jù)各人喜好改成火腿。