家常炒面 自制炒面味道鮮美(2)

  做法四

  材料

  手搟面,肉末,卷心菜,蔥花,另外我還放了些火腿丁,鹽,醬油,料酒,雞粉,辣椒醬。

手搟面,肉末,卷心菜,蔥花

  做法

  1、卷心菜切絲,然后用清水沖洗干凈;蔥切末。

  2、準(zhǔn)備好材料后就可以煮面條了,把手搟面放入開(kāi)水鍋中煮熟,然后取出馬上過(guò)涼,控干水分后拌入少許植物油,這樣做是為了讓面條不粘連。

  3、炒鍋倒入適量油,燒熱后放入蔥花炒香。

  4、然后放入肉末,炒至變色后加入辣椒醬、醬油、鹽、雞粉、料酒略炒。

  5、然后下入卷心菜炒勻,再下入面條,把菜和面翻炒均勻。

  6、加少許水,蓋上鍋蓋,略煨一會(huì),把面和菜拌勻即可出鍋裝盤(pán)。

  做法五

  材料

  切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡蘿卜60克、青蒜2-3根、蒜5-6瓣、小蔥2根、姜3克、花椒適量、植物油、蒜蓉辣椒醬1大勺、香辣醬1大勺、鹽、生抽2大勺、高湯或水50ML。

切面半斤、肉末80-100克、豆芽1把、胡蘿卜60克

  做法

  1、切面用清水沖一下,放在涂了油的盤(pán)子中,再淋少許油在切面上,放在蒸鍋中蒸10分鐘。

  2、胡蘿卜切絲,青蒜、小蔥切段,姜切絲,蒜壓成蒜蓉。

  3、鍋入油,小火炸香花椒后撈出。

  4、下入肉末,炒到肉末的少量油脂析出。

  5、加入蔥、姜、蒜炒香,再加入兩種醬料炒制片刻。

  6、加入胡蘿卜絲炒一會(huì)兒,再加入豆芽炒勻。

  7、加入蒸好的切面、鹽和生抽、高湯炒一會(huì)兒。

  8、再加入蒜蓉和青蒜炒勻。

  9、后可以淋點(diǎn)香油出鍋。

  小訣竅

  1、切面買(mǎi)回來(lái)都比較干,所以用水沖淋一下,再淋點(diǎn)油防沾,然后一蒸就回軟了。

  2、在蒸面的過(guò)程中就把一些食材、配料全部處理好,這樣10分鐘蒸面,余下5分鐘炒制就足夠了。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹家常炒面做法的全部?jī)?nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了,如何制作出美味的家常炒面了吧,小編介紹的是幾款簡(jiǎn)單的做法,大家如果喜歡的話(huà)就趕緊動(dòng)手試試吧。

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