蒜香骨是一道經(jīng)典的家常菜肴,制作好的蒜香骨酥香味美,口感非常的棒,很多人都喜歡在家自制美味的蒜香骨,那么大家知道蒜香骨的做法嗎?蒜香骨怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下蒜香骨的腌制方法吧。
蒜香骨的做法非常的多,那么我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜乃庀愎悄?下面大家一起來看看吧。
做法一
材料
豬肉排600克,大蒜150克,胡蘿卜50克,洋蔥50克,芹菜100克,香菜75克精鹽,胡椒粉,味精,雞精,玫瑰露酒,松肉粉,食粉各適量,色拉油1500克,約耗100克。
做法
1、排骨洗凈,斬成8厘米長的段,入清水中泡去血水;大蒜、胡蘿卜、洋蔥、芹菜、香菜均剁成末,納入盆內(nèi)。均待用。
2、將清水中的排骨撈起瀝干水分,放入裝蔬菜末的盆中,再加入松肉粉、食粉、玫瑰露酒,然后調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精和雞精,用手抓勻后,放入冰箱中冷藏3~4小時。
3、炒鍋置火上,放入色拉油燒至五六成熱,將冷藏后的排骨取出,抹去表面的蔬菜末,下入鍋中炸至八九成熟撈出,待鍋中油溫升至七八成熱,將排骨下鍋復(fù)炸至色呈金紅且熟時,撈出瀝油裝盤,即成。
做法二
材料
凍西排3條650克,食鹽,生抽,老抽,啤酒,蒜片,姜片,五香粉。
做法
1、將西排洗凈,角條在中間斬開,分成6條。
2、用以上腌料腌制2一3小時,用錫紙包好(把蒜片、姜片去掉),烤箱預(yù)熱200度,放入用錫紙包好的排骨,烤30分鐘。
3、取出,掃上一層蜂蜜,再放回烤箱烤5一10分鐘。
做法三
材料
一字排,生蒜,干辣椒,生抽,老抽,紅糖,蠔油(可省),蒜汁,蒜蓉辣椒醬。
做法
1.排骨洗凈,用廚房紙吸干水分。大蒜切碎加少量水用蒜臼搗爛,濾出蒜汁,加入排骨中,加生抽、老抽、紅糖、蠔油,一起抓勻腌制3小時以上。
2.蒜剁碎,可又把剛才濾汁用的蒜一起加入剁碎,干辣椒切碎(我自己曬的辣椒還不夠干),蒜蓉辣椒醬一勺備用。
3.腌好的排骨放廚房紙吸去水分,油六成熱時放入排骨,調(diào)小火炸透,用筷子可又輕松穿過排骨肉即可,撈出瀝油,再用廚房紙吸去多余的油。
4.鍋中少量油熱后,放入步驟2的配料,小火炒至蒜香濃郁,蒜泥微黃時倒入排骨,翻炒均勻即可。