3.若煮的時(shí)間短怕中間不入味，可將鴨胗放湯汁中浸泡過夜，或者切片后將湯汁澆在上面。
4.鹵制鴨胗的鹵汁，用不完可以倒入保鮮盒放冰箱冷凍保存。下次再煮的話，提前拿出化凍繼續(xù)使用就成了老鹵汁了。
5.一旦習(xí)慣了某種方式就難以改變，像豬蹄、豬肚、鴨胗之類的都是去鹵味店買，總感覺都是些難煮的食材。要不就是丟進(jìn)高壓鍋，大張旗鼓的呲呲冒著氣?？捎袝r(shí)會(huì)覺得高壓鍋煮的東西沒了食物的魂，味道不純。
6.乎只有鹵制的方法才能讓這些難煮的食材發(fā)揮出誘人的本質(zhì)香味兒!近就發(fā)現(xiàn)，像煮東坡肉一樣的鹵煮鴨胗是個(gè)不錯(cuò)的辦法，慢著火，時(shí)候足了它自美。
7.也就是煮，簡(jiǎn)單省事，還好吃，因?yàn)樗兄约旱膫€(gè)性，軟硬隨意、麻辣香自由!
自制鹵鴨胗
主料
鴨肫300克。
輔料
紅曲1克、大蔥5克、味精2克、姜4克、八角3克、醬油3克、鹽4克、料酒5克、白砂糖2克。
1.先將紅曲米研成粉末。
2.將大蔥洗凈切段；姜洗凈切片備用。
3.撕凈鴨胗上的網(wǎng)油，剖開洗凈，去掉里面的黃皮。
4.鴨胗用開水煮到由紅變褐色時(shí)撈出，用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻。
5.鍋?zhàn)?，加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜，下鴨胗煮沸(1小時(shí))，撈出。
6.湯汁過細(xì)羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味。
7.晾涼后，放進(jìn)冰箱內(nèi)凍6小時(shí)。
8.上桌時(shí)切薄片即成。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關(guān)于鹵鴨胗的做法，從這些做法中我們了解了鴨胗的鹵法，相信大家也對(duì)鹵鴨胗有了一定的認(rèn)識(shí)，心動(dòng)不如行動(dòng)，喜歡吃鹵鴨胗的朋友不妨自己動(dòng)手做一做，味道很好的哦。
