做法三
材料
腰花2個，彩椒，姜末，蔥末，老抽，醋，糖，香油，味精，胡椒粉，淀粉，少許水。
做法
1、腰花清理干凈，黃酒浸泡去騷味，切花，焯水備用。
2、彩椒切小斜片。
3、調(diào)料先調(diào)制好：姜末、蒜末、蔥末、老抽、醋、糖、香油、味精、胡椒粉、淀粉，加少許水，攪拌均勻備用。
4、鍋里倒油，油溫升高，爆炒腰花斷生裝盤待用。
5、剩下的油煸炒彩椒，差不多也裝盤。
6、然后把調(diào)制好的料倒入鍋里，燒之起稠，倒入腰花、彩椒快速翻炒，撒上蔥花即可。
做法四
材料
豬腰2只，蒜苔適量，野生泡椒7-8只，生抽10克，蠔油5克，鹽5克，醋5克，白糖5克，蒜蓉適量，指天椒5-6只，油10克，水淀粉10克。
做法
1.腰子切開，把里面那些白色的筋絡(luò)都用刀去掉，這是去掉腰子腥膻味道的基礎(chǔ)。
2.在腰子的表面切45度的斜刀法。
3.再橫切45度，切成十字花刀，變成好看的腰花。
4.到去掉豬腰腥膻味道重要的一步了，把切好的腰花用流動的水反復(fù)清洗，再放到水里浸泡半小時，泡出腰子里的血水，進(jìn)一步去掉腰子的腥膻，而且能使腰子更爽嫩。
5.腰花瀝干水備用。
6.把蒜苔切成小丁，所有配料調(diào)成一碗調(diào)味汁。
7.鍋里倒油，燒至五成熱，倒入切成丁的野生泡椒爆香。
8.倒入瀝干水的腰花，旺火翻炒，這時腰花會出很多水，不要倒掉，就著水分繼續(xù)大火翻煮兩分鐘左右。
9.倒入調(diào)好的醬汁，大火翻煮一分鐘，使醬汁緊緊鎖住腰花，這是入味的過程。
10.后倒入蒜苔丁，翻炒至熟即可出鍋。
小訣竅
好吃的腰花無非就是在烹飪前處理好腰子的腥膻味，烹飪的時候注意火候，一直用大火而不要用中小火，這是關(guān)鍵。炒腰花的時候不要放鹽，鹽是使腰花變硬的元兇，鹽混在醬汁中就可以了。野生泡椒能加入一種特殊的泡椒香味，但在入鍋前一定要切開，要不會爆鍋容易造成傷害。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹爆炒腰花的家常做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的爆炒腰花了吧，小編介紹的是幾款簡單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
