說起家?？廴?/a>，不知道要勾起多少人的食欲。因?yàn)榧页？廴獾闹饕暇褪菐さ奈寤ㄈ?，所以吃起來的口感不?huì)那么的膩人，反而讓人吃了還想吃。想知道扣肉的家常做法以及扣肉的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
家常扣肉做起來很簡(jiǎn)單，稍微學(xué)一些就能會(huì)了，下面就給你們介紹幾種家?？廴獾暮?jiǎn)單做法。
方法一
主料
帶皮豬五花肉。
輔料
鹽酸菜。
調(diào)料
鹽、香蔥、姜、醬油、醋、豆瓣醬、甜面醬、米酒、雞精。
做法
1、將香蔥、姜洗凈切成段和片。
2、將皮五花肉放入鍋中焯一下?lián)迫氡P中，將肉皮抹上醬油、甜面醬、米酒腌制入味。
3、坐鍋點(diǎn)火倒油，油溫7成熱時(shí)，將五花肉帶皮的一面朝下炸一下?lián)瞥隽罌銮谐善?，放在器皿中待用?/p>
4、坐鍋點(diǎn)火放油，油熱放入姜片、蔥段、豆瓣醬、鹽酸菜、米酒、鹽、醬油翻炒均勻。
5、后把它倒入裝有五花肉的器皿中，慢慢的放到蒸鍋中蒸30分鐘取出扣在盤中即食。
方法二
材料
上等帶皮五花肉方、梅干菜、冬筍、冬菇、植物油、精鹽、香蔥、生姜、醬油、老抽、紹酒、白糖、胡椒粉、桂皮、香葉、八角、香油。
做法
1、湯鍋中注入清水放入八角、桂皮、香葉、蔥段和姜片，放入肉方煮開后倒入適量紹酒改為小火燜至斷生內(nèi)部無血水，加入精鹽，關(guān)火把肉方在湯鍋中浸泡兩小時(shí)使其入味。
2、再次把湯鍋燒開立即取出肉方，趁熱在豬皮上均勻的涂抹少許老抽，然后晾干。
3、晾干后把肉方的皮面朝下放入煎鍋煎制成虎皮色后取出晾涼然后冷藏。
4、冬筍和冬菇切丁，梅干菜泡開，用水稍煮，擠干水份。
5、油鍋燒熱，下入姜末、蔥末炒香，下入梅干菜，加入冬菇丁，倒入冬筍丁，翻炒均勻。
