餃子的吃法很多，煎餃就是其中之一，那你知道煎餃怎么做嗎？煎餃其實(shí)就是將做好的餃子煎制而成，是不是覺(jué)得煎餃的制作方法很簡(jiǎn)單呢？其實(shí)不然，煎餃雖然簡(jiǎn)單，但是煎餃怎么做好吃才是重點(diǎn)。
煎餃的做法很多，口味也頗多，那么煎餃怎么制作才好吃呢？下面我們就來(lái)一起看看它具體的制作方法吧。
雞蛋煎餃
材料
冷凍水餃10粒、雞蛋2顆、青蔥2支、海苔絲5g、柴魚(yú)片3g，香油少許、甜辣醬1大匙、蠔油1大匙、橄欖油適量。
做法
1、雞蛋打散呈液狀，青蔥洗凈切花。
2、將鍋中放入適量的橄欖油，待鍋熱后將水餃直接放入鍋中，并壓一下，這樣做的目的是為了讓它站好，煎出來(lái)的餃子就比較美觀(guān)。
3、待水餃底部煎呈金黃色，加入水至餃身一半處，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)至小火煎8-10分鐘，至水份收干。倒入雞蛋液再煎1-2分鐘。
4、起鍋裝盤(pán)，撒上少許柴魚(yú)片、蔥花、海苔絲，淋上甜辣醬、蠔油調(diào)味即可。
小訣竅
煎餃一定要用平底鍋，陶板鍋省油、不粘底且受熱均勻。煎餃的時(shí)候火不能過(guò)大，以防餃子底部被煎糊。
冰花煎餃
材料
面粉200g，水適量，豬肉餡100g，韭菜50g，姜末5g，蠔油1茶匙5ml，鹽1茶匙5g，面粉水10ml。
做法
1、首先將準(zhǔn)備好的韭菜處理好并剁碎，將其和豬肉餡混合，調(diào)入姜末、蠔油和鹽攪拌均勻，制成餡料備用。
2、將適量的水逐次加入面粉中，并用手不停攪拌，和成一個(gè)軟硬適中的面團(tuán)，用保鮮膜包好，醒置30分鐘。另取少量的面粉和水(比例1：10)，調(diào)成面粉水。
3、將和好的面團(tuán)均勻分成兩個(gè)面團(tuán)，揉成一長(zhǎng)段，然后將長(zhǎng)段壓扁，搟成長(zhǎng)方形的皮，整個(gè)鋪在餃子模具上。
4、取適量餡料放入餃子皮的每個(gè)窩中，將另一張餃子皮鋪在餃子模具上，捏合邊緣，包成長(zhǎng)方形的餃子。
5、不粘平底鍋刷少許油、擺好餃子。將面粉水倒入鍋里，只要餃子底部略蘸上即可。蓋上蓋子，小火燜到水干，底部變焦黃定型就可以了。
小訣竅
用餃子模具包出的長(zhǎng)方形餃子，形狀一致，大小整齊劃一，再煎出一層金黃燦爛的冰花底殼，趁熱吃焦脆可口。
脆底煎餃
材料
速凍餃子，油少量，面粉少許。
做法
1、平底鍋里放少量油(只要能在鍋底均勻鋪開(kāi)就行)，開(kāi)火。
