老式面包就是傳統(tǒng)的面包，傳統(tǒng)的面包雖然沒有什么點(diǎn)綴的食材，但是奶香味依然濃郁，口感那才叫正宗，那么大家知道老式面包的做法嗎?老式面包怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下老式面包配方吧。
想要制作純正的面包，方法很重要，下面大家就一起來看看老式面包的做法吧，希望大家能夠喜歡。
做法一
材料
高筋面粉280克，奶粉9克，砂糖24克，鹽5克，干酵母6克，牛奶115克，湯種72克，黃油24克。
做法
1.另取25克高筋面粉兌125克水調(diào)勻，小火慢慢加熱，不斷攪拌，熬成面糊狀即可離火即為湯種，取72克備用。
2.干酵母溶于溫牛奶，與除黃油以外的其他材料放在一起揉成面團(tuán)，再把黃油加入，慢慢揉進(jìn)面團(tuán)，至面團(tuán)能拉出薄膜。
3.揉好的面團(tuán)放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第一次發(fā)酵至原來2.5到3倍大左右。
4.發(fā)酵好的面團(tuán)取出，分割成5等分，稍整理形狀，搓成三個(gè)長(zhǎng)條，編成麻花后，扭一下即可。
5. 將卷好的 面團(tuán)排入烤盤，放到溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行第二次發(fā)酵至2倍大，第二次發(fā)酵好后，涂上全蛋液，撒上黑芝麻或者白芝麻。
小訣竅
我用面包機(jī)和的面，和成面團(tuán)后，我用手又揉了20分鐘，直到出膜。
做法二
材料
高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，鹽2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黃油20克。
做法
1.除黃油之外，所有面包材料放面包機(jī)混合揉勻至稍具延展性，加黃油揉至可拉出透明薄膜，發(fā)酵至2.5倍大。
2.排氣，分割6等份。室溫松馳15分鐘。
3.取其一，搟成長(zhǎng)方形。
