4.把底邊壓扁，卷成筒狀。
5.捏緊收口處，滾勻。
6.放烤盤，依次做好六個(gè)，后發(fā)酵至2倍大。
7.刷蛋液，擠上泡芙面糊。
8.烤箱預(yù)熱180度，中層，上下火，15分鐘。
做法三
材料
高筋面粉180g、水95g、干酵母3g、黃油18g、白砂糖25g、雞蛋25g、鹽2g，奶粉6克、油適量、糖粉適量。
做法
1、將水、白糖、雞蛋液和干酵母放入碗中攪拌融化，靜置10分鐘待用。
2、把面粉、奶粉和鹽放入盆中混合均勻。
3、倒入酵母水?dāng)噭颍檬执瓿晒饣拿鎴F(tuán)。
4、將面團(tuán)放在案板上，用手揉搓或摔打出筋，加入軟化的黃油，再揉至面團(tuán)光滑柔軟，撐開面團(tuán)邊緣，出現(xiàn)的破洞比較光滑的狀態(tài)即可。
5、將面團(tuán)蓋上保鮮膜放溫暖濕潤處發(fā)酵至原面團(tuán)的2倍大，大概需要1.5個(gè)小時(shí)。
6、將發(fā)酵好的面團(tuán)放在撒了少許面粉的案板上，用手將面團(tuán)的氣體按壓出來，蓋上保鮮靜置15分鐘。
7、用搟面杖將面團(tuán)搟成厚度為1.5厘米的厚面片。
8、用甜甜圈模具在面片上按壓出圓形狀，邊緣多余的面皮可以合起來重新再壓個(gè)面片做甜甜圈，后剩余的太小的面皮可以用手捏成甜甜圈。
9、將壓好的甜甜圈面團(tuán)放在案板上，蓋上保鮮膜進(jìn)行第二次發(fā)酵，大約半個(gè)小時(shí)至原來的2倍。
10、油鍋燒熱，逐個(gè)把發(fā)酵好的甜甜圈放到油鍋里，一面炸30秒后要及時(shí)翻面，兩面都炸到金黃色時(shí)撈出，等甜甜圈降溫后，在表面裹上一層糖粉即可。
小訣竅
1、手工揉面是個(gè)力氣活，可以一邊揉一邊結(jié)合摔打面團(tuán)，這樣面團(tuán)就很容易出筋。
2、炸甜甜圈的時(shí)候一定要注意翻面，一般一面炸個(gè)半分中這樣就可以翻面炸了，動(dòng)作太慢就容易炸糊了。一個(gè)天天圈只需要一分鐘多一點(diǎn)即可炸好，
3、甜甜圈面團(tuán)在進(jìn)行第二次發(fā)酵完成后會(huì)變得非常柔軟，拿取的時(shí)候可以在手上粘些面粉，或者用塑料刮鏟輔助鏟起。
4、跟做普通面包做法和程序一樣，面團(tuán)的揉面少要達(dá)到擴(kuò)展階段，發(fā)酵一定要充分，這樣甜甜圈才松軟可口。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹老式面包的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)了解了如何制作出美味的老式面包了吧，小編介紹的這些做法都比較的簡單，大家可以動(dòng)手試試看。
