紅燒蹄髈是一道出了名的美容菜，因為它的主要原料的豬蹄，所以營養(yǎng)價值是非常高的，而且紅燒蹄髈的家常做法很簡單，所以很受歡迎。想知道紅燒蹄髈的做法以及紅燒蹄髈的正宗做法嗎？那就一起來看看吧。
紅燒蹄髈吃起來口感比較受大眾喜歡，平時在家稍微做一點，就夠一家人美美的吃上一頓了。
方法一
材料
蹄髈(切塊)，姜4片，大料1/4杯，醬油1/4杯，料酒1/4杯，糖1/2杯，鹽少許，油一大匙，醋一匙。
做法
1、蹄髈過開水，煮出血水來，再用清水洗凈。
2、在鍋中放油，等油熱之后放入姜片、糖、大料等等。
3、后一步就是把火調到中檔，慢慢的炒糖，炒的差不多了就放入蹄髈，在糖漿里翻炒幾下就行。
方法二
材料
蹄髈750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
1、首先就是要將蹄髈刮毛洗凈，然后放到案板上剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。
4、加入蹄髈、料酒、蔥、姜、鹽、花椒。
5、湯燒開后除去浮沫，用大火燒至蹄髈上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
方法三
材料
新鮮豬腳，茴香，干辣椒，生姜大蒜，生抽，料酒，花椒，蔥花。
