紅燒蹄髈是一道出了名的美容菜,因?yàn)樗闹饕系呢i蹄,所以營養(yǎng)價(jià)值是非常高的,而且紅燒蹄髈的家常做法很簡單,所以很受歡迎。想知道紅燒蹄髈的做法以及紅燒蹄髈的正宗做法嗎?那就一起來看看吧。
紅燒蹄髈吃起來口感比較受大眾喜歡,平時(shí)在家稍微做一點(diǎn),就夠一家人美美的吃上一頓了。
方法一
材料
蹄髈(切塊),姜4片,大料1/4杯,醬油1/4杯,料酒1/4杯,糖1/2杯,鹽少許,油一大匙,醋一匙。
做法
1、蹄髈過開水,煮出血水來,再用清水洗凈。
2、在鍋中放油,等油熱之后放入姜片、糖、大料等等。
3、后一步就是把火調(diào)到中檔,慢慢的炒糖,炒的差不多了就放入蹄髈,在糖漿里翻炒幾下就行。
方法二
材料
蹄髈750克,鹽,蔥各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。
做法
1、首先就是要將蹄髈刮毛洗凈,然后放到案板上剁去爪尖劈成兩半,用水煮透后放入涼水中。
2、姜、蔥拍破待用。
3、用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫色時(shí),放湯調(diào)至淺紅色為度。
4、加入蹄髈、料酒、蔥、姜、鹽、花椒。
5、湯燒開后除去浮沫,用大火燒至蹄髈上色后,移至小火燉爛,收濃汁即成。
方法三
材料
新鮮豬腳,茴香,干辣椒,生姜大蒜,生抽,料酒,花椒,蔥花。