白云鳳爪是一道漢族名菜，不少人都喜歡吃。它的主要原料就是雞爪，所以營養(yǎng)價值是非常豐富的，而且它的口感很適合大眾口味。想知道白云鳳爪怎么做以及白云鳳爪的做法大全嗎？那就一起來看看吧。
白云鳳爪，它聽起來好像很難做，但其實很簡單，只要跟著下面的步驟去做的話，一會就能做出來了。
方法一
材料
雞爪500克。
鹵料包
花椒10克，甘草10克，香葉5克，蔥1棵，姜1塊。
調料
精鹽80克，味精30克，雞精20克，水2000克。
做法
1.將雞爪洗凈，放入開水中稍燙一下，撈出后去除爪尖和老皮，然后放入清水鍋中，用大火煮熟，再撈出以冷水沖凈。
2.坐鍋點火加入清水，先將鹵料包放入水中燒開，再加入精鹽、味精、雞精，熬煮約2小時左右，調成白鹵湯，晾涼備用。
3.將雞爪放入晾涼的白鹵湯中，浸鹵12小時，即可撈出擺盤食用。
小貼士
1.雞爪的營養(yǎng)價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。
2.雞爪煮熟后要用清水沖凈血污，保證雞爪白凈。
3.當雞爪在浸鹵的時候，好把它放入冰箱內冷藏一會，因為這樣的話，食用時口感更佳。
方法二
主料
雞爪(適量)、泡椒(適量)、生姜(適量)、蒜瓣(適量)、八角(適量)、桂皮(適量)、香葉(適量)、純凈水(適量)。
做法
1、首先將雞爪洗干凈，然后用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。
2、雞爪放入鍋中，加生姜，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。
3、煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。
4、將雞爪撈出來，放在自來水底下沖涼，這樣可以避免后來出現(xiàn)肉凍，把膠質都沖走了，然后晾涼。
