6.將腌好的肉沫做成大小均勻的丸子。
7.放入糯米中滾一下,然后上鍋大火蒸十五分鐘即可。
做法三
用料
糯米350g,雞蛋1個。
調(diào)料
食鹽適量,醬油適量,蔥適量,姜適量,調(diào)和油適量。
做法
1.蓮藕、生姜、糯米、生姜要選用個頭大點的,因為要削皮的。
2.前夾肉,香蔥洗凈備用。
選前夾肉的理由是這塊肉嫩,而且肥瘦搭配的剛剛好,不需要多傷腦筋。
3.先將蓮藕用刨子刨成細細的沫,我用的是刨子下層的小孔刨的。
4.這邊可以用電飯鍋把糯米洗凈,擱適量清加放電飯鍋里煮飯,我們家就一個電飯鍋,當天晚上沒有別的鍋煮晚飯了,就順帶著多煮了點,還在上面加了幾塊咸鴨子,煮成了咸鴨糯米飯,一人吃了一碗,剩下的趁熱擱鍋里保溫著,等一會要用。
5.將豬肉都剁成了沫兒,加入適量生姜一起剁碎和在一起,放在一個大鍋里,然后把藕沫和熱的糯米飯倒入鍋中。
6.用筷子順著一個方向快遞攪拌,再撒上蔥花和適量細鹽一起攪拌。
攪拌好的肉餡備用,因為糯米飯是熱的,蔥花放進去就可以聞到香味兒啦。
這邊,準備好一個干凈的案板等會兒放肉圓子,再備兩個小碗,一碗放醬油,一碗打一只雞蛋備用。
7.下一步,開始動手搓圓子啦,和搓圓宵一樣,取適量肉餡在左掌中,右手沾一點醬油和蛋清,然后用兩只手的掌心開始按順時針方向均勻揉搓,一個個小肉圓子就初步制成了。
8.關鍵的一步下油鍋炸。
我用的是從鄉(xiāng)下油坊帶回來的油菜籽,先大火加熱,等油鍋表面開始冒熱氣的時候,油溫差不多也有八九十度了,這時候開始把搓好的肉圓子順著鍋沿一個一個往油鍋里下,注意是順著鍋沿,不能從高處往下拋,以免熱油濺出來傷人。
我家這樣的小炒鍋,一鍋可以炸25個圓子左右,等圓子浮上來基本就可以用漏勺撈起來瀝油裝盤了。
9.蓮藕糯米肉圓子,剛炸出來的時候外面酥脆里面軟嫩,大人小孩都愛吃哦,第二餐再吃的時候,可以選擇繼續(xù)回油鍋熱,吃的味道還是和剛炸出來的一樣,也可以選擇蒸,蒸出來后軟糯可口,雖然不再酥脆,但因為原材料的關系,依然很美味哦!
結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的關于糯米藕丸子的內(nèi)容,從文中我們知道了糯米藕丸子的家常做法,知道了糯米藕丸子怎么做好吃,如果你是一個喜歡吃糯米藕丸子的朋友,趕快來學習一下吧。