丸子湯是日常生活中常見的一款美味佳肴,制作好的丸子湯味道非常的鮮美,而且營養(yǎng)價(jià)值非常的高,那么大家知道丸子湯的做法嗎?丸子湯怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下丸子湯的做法大全吧。
丸子湯的做法非常的多,而且都很簡單,想要學(xué)習(xí)丸子湯做法的朋友就一起來看看如何制作美味的丸子湯吧。
做法一
材料
肉餡1斤,大蔥1根,姜適量,土豆1個(gè),青菜3顆。
做法
1.先做丸子,在肉餡中加入適量的料酒,鹽,白胡椒粉,糖,生抽拌勻,拌的時(shí)候,筷子朝著同一個(gè)方向畫圈。
2.然后再加入雞蛋,蔥末,姜末按照上邊說的筷子朝著同一個(gè)方向花畫圈拌勻后,加入適量的生粉,還是按照同一個(gè)方向攪拌,一定要拌勻上勁,否則容易散。
3.鍋里加入適量的清水,帶水開后轉(zhuǎn)小火,把拌好的肉餡放入掌心,另一個(gè)手拿一個(gè)調(diào)羹,用調(diào)羹在有肉餡的手心上旋轉(zhuǎn),帶肉餡成圓形后用調(diào)羹取下同時(shí)放入燒開的水中,在做丸子的時(shí)候,一定要保持水不要沸騰。
4.待所有丸子下鍋后,大火燒開,然后襒去表面的浮沫。撈出丸子即可。
5.然后在煮過丸子的水中放入姜片,切好的土豆,帶水燒開后,放入適量的丸子,小火煮15分鐘,待土豆酥軟后,放入少許鹽,和洗好的青菜,等青菜去生后關(guān)火。丸子湯就做好了。
小訣竅
做的丸子散不散關(guān)鍵是拌料的時(shí)候,一定要沿著同一方向畫圈攪拌,放入生粉后,一定要攪拌均勻上勁。 如果不能邊做丸子邊下鍋,可以事先一個(gè)一個(gè)做好,放入盤子中,然后等水開后用勺子一個(gè)一個(gè)的放到鍋里。
做法二
材料
豬肉,小白菜,蔥,姜,蒜,大料,雞蛋清,精鹽,醬油,料酒,十三香,雞精,淀粉,植物油。
做法
1、選一塊肥瘦兼有的豬肉,剁成肉泥。
2、把蔥、姜切成碎末,倒入肉泥中,然后倒入雞蛋清、淀粉,接著加入適量的鹽、醬油、料酒、十三香,后順著一個(gè)方向攪拌均勻。
3、鍋中倒入少許植物油,用蔥姜蒜爆鍋,然后倒入三碗清水,蓋上鍋蓋等待沸騰。
4、水開了,舀一點(diǎn)兒肉泥,用手團(tuán)成丸子,放進(jìn)鍋里。另外放兩粒大料。
5、等丸子都變白了,然后放洗凈的小白菜,蓋上鍋蓋等上兩三分鐘。
6、然后分別加入十三香、精鹽,再等上五六分鐘,等白菜變熟了,加點(diǎn)雞精攪拌幾下就可以出鍋了。