俗話說得好:天上龍肉,地下驢肉。驢肉是出了名的鮮嫩,不少人都特別喜歡吃。而且醬驢肉的家常做法也比較簡單,稍微學(xué)一學(xué)就能輕松做出來。想知道驢肉的做法大全以及醬驢肉的做法大全嗎?那就一起來看看吧。
驢肉不僅吃起來讓人贊不絕口,它的營養(yǎng)也是極其高,常吃些對身體健康也有很大好處。
方法一
材料
驢肉、老抽、蠔油、生抽、鹽、冰糖、白酒、八角、花椒、桂皮、山楂、姜片。
做法
1.準(zhǔn)備原料。
2.然后就可以把買來的新鮮驢肉泡在清水里,大概泡1個上午就可以了,去除驢肉中的血水。
3.將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊。
4.半鍋清水里,加入1大勺的白酒,加入幾片姜。
5.驢肉涼水下鍋,大火燒開轉(zhuǎn)小火。
6.直到鍋中出現(xiàn)大塊的血沫就關(guān)火,將驢肉撈出。
7.準(zhǔn)備各種佐料。
8.驢肉放入高壓鍋中。
9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
10.然后再加入白酒1大勺,然后加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調(diào)料一起攪拌攪拌。
11.加入1大碗開水。
12.撒上蔥段姜片。
13.高壓鍋開火,燉煮1個小時,關(guān)火后燜一個下午。
14.拿出醬驢肉,涼透切片即可食用。
方法二
材料
凈驢肉1000克,蔥段15克,姜塊15克,花椒3克,大料3克,桂皮3克,丁香3粒,香葉5片,蒜頭20克,蔥頭50克,老醬湯2500克,蠔油5克,辣醬油5克,味精3克,料酒3克,鹽3克,白胡椒3克,白糖10克,香油5克。
做法
1、首先就是要去買一些新鮮的驢肉,然后回家之后將驢肉洗凈,切成中塊,焯水過涼。
2、醬鍋上火,加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉、蒜頭、蔥頭。
3、調(diào)入蠔油、辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖,放入驢肉。
4、燒開把肉壓實(shí),改用小火燜熟、燜爛關(guān)火。
5、原湯浸泡半小時撈出晾涼,抹上香油。
6、食用時切成片碼入盤內(nèi)即可。