做法
1、面條煮熟出鍋后，過一遍冷水， 放在冷水中浸泡備用。
2、黃瓜切絲，醬好的牛肉和蘋果或脆梨切成片，煮熟的雞蛋去皮用刀對(duì)破開。
3、將涼面湯料用冰水勾兌出來一碗，按照自己喜歡的口味，適量加入糖/鹽/白醋后調(diào)勻。
4、將面條放入勾兌好的碗中，上面放已備好的輔料，再加入泡菜，如果你喜歡顏色重一些，可以放一些泡菜汁。
朝鮮冷面
主料
蕎麥面150克。
輔料
鹵牛肉1小塊、迷你黃瓜1根、梨半個(gè)、蘋果半個(gè)、熟雞蛋1個(gè)、香菜3根、白芝麻若干。
朝鮮泡菜
大白菜(我用的娃娃菜)6片、蔥1小段、姜3克、蒜1大勺。
冷面汁
大蔥1小段、姜1/4小塊、小八角2個(gè)、桂皮1小片、花椒少量。
冷面汁
大紅浙醋2大勺、白醋2大勺、味精、鹽、糖20克。
朝鮮泡菜
味精1/4小勺、雞精1/4小勺、辣椒粉1大勺。
面汁做法
1、姜切片，蔥切絲。
2、將少量花椒、姜片、蔥絲、大料入鍋內(nèi)，倒入2-3杯水(依冷面量而定)燒開，再小火煮5分鐘左右，當(dāng)湯汁變成微紅色時(shí)關(guān)火。
3、將調(diào)料濾出，汁水倒入碗內(nèi)。待汁水稍涼，依次加入冷面汁調(diào)味料，這樣酸甜的面汁就做好了，然后入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
冷面做法
1、將白菜放入容器內(nèi)，在它表面均勻涂抹鹽，然后蓋上蓋子腌2小時(shí)。
2、腌好后將鹽水倒掉，將白菜切絲，蒜壓茸、蔥切花、姜切沫。
3、將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉與白菜絲拌勻，再靜置10分鐘左右即可。
4、面和冷水同時(shí)下鍋(重點(diǎn)喲!)這與通常面條煮法不同。中火加溫至水開，煮2～3分鐘，之后熄火燜幾分鐘，用筷子嘗一下無硬心就煮好了。
5、煮面的期間把黃瓜切絲，梨和蘋果切片，熟雞蛋對(duì)半切。
6、鹵牛肉切片，香菜切末待用。
7、馬上將冷面用冷開水過涼。
8、將冰鎮(zhèn)后的面汁倒入碗內(nèi)，放入冷面。
9、依次在涼面上擺入醬牛肉、黃瓜絲、梨片、泡菜、香菜沫、蘋果片，中間擺上熟雞蛋，后灑上白芝麻就大功告成了。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于韓國冷面的做法，雖然冷面的做法很多，但是想要找到一個(gè)屬于自己的吃法也是挺不容易的，而且冷面怎么做好吃也是困擾人們的一個(gè)問題，而文中介紹的這些做法，新穎別致且味道鮮美，實(shí)屬不易，大家可以參考下。
