做法
1、豬肉用手垛碎成小粒,蝦肉也用手垛碎成小粒,沙葛用手切碎成小粒,紅蘿卜切小粒,粉絲浸水軟后再剪段,豬油用手切碎成小粒(用手切吃起來口感好,餡更加有彈性),豆腐半個(gè)搓碎,蒜與蔥切小粒,鹽,糖,胡椒,味精,薯粉,生粉各少許全部拌勻放值冰箱二小時(shí)。
2、拿出再用鮮腐皮包蝦肉餡成長(zhǎng)方形備用。
3、大火熱油鍋后再轉(zhuǎn)小火放入鮮竹卷,耐心不停翻轉(zhuǎn)煎至兩面金黃肉餡都熟透時(shí)(也可以油炸,煎比較油少不膩),挾出等冷后再切成塊擺盤里, 淋上茨汁即可出菜。
醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊,黃瓜半根,胡蘿卜1根,蝦仁12左右,蔥半根,淀粉,水,生抽醬油,豆油,香油,糖,鹽適量。
做法
1、豆腐切成片,厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段。
4、用少許淀粉將豆腐包裹,放油鍋里,炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下,也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油,待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、后放入豆腐,淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉,放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒,后淋香油即可出鍋。
芝心脆皮蝦球
材料
蝦仁兒,芝士,咸土司面包,白胡椒,鹽。
做法
1.將蝦仁洗凈,去殼和蝦線,用刀背壓成泥狀,加鹽、胡椒調(diào)味,沿著同一方向攪打成蝦膠備用。
2.咸土司去邊兒后切成小丁,(不用甜的是因?yàn)槔锩婧欠?,下鍋炸的時(shí)候容易發(fā)黑、糊),將蝦泥搓成小球狀,里面包上一塊兒芝士,裹上面包粒,用手壓實(shí)。
3.油鍋加熱到5成熱,下入蝦球,慢火炸至金黃即可,瀝干油可以配上自己喜歡的醬汁。
結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于脆皮菜的做法,通過文章中的介紹,相信大家已經(jīng)知道了脆皮菜怎么做好吃,也知道了脆皮豆腐的做法,作為一個(gè)吃貨,如此有創(chuàng)意的吃法,怎么能不收入囊中呢?