做法
1、豬肉用手垛碎成小粒，蝦肉也用手垛碎成小粒，沙葛用手切碎成小粒，紅蘿卜切小粒，粉絲浸水軟后再剪段，豬油用手切碎成小粒(用手切吃起來(lái)口感好，餡更加有彈性)，豆腐半個(gè)搓碎，蒜與蔥切小粒，鹽，糖，胡椒，味精，薯粉，生粉各少許全部拌勻放值冰箱二小時(shí)。
2、拿出再用鮮腐皮包蝦肉餡成長(zhǎng)方形備用。
3、大火熱油鍋后再轉(zhuǎn)小火放入鮮竹卷，耐心不停翻轉(zhuǎn)煎至兩面金黃肉餡都熟透時(shí)(也可以油炸，煎比較油少不膩)，挾出等冷后再切成塊擺盤(pán)里， 淋上茨汁即可出菜。
醬香脆皮豆腐
材料
豆腐1塊，黃瓜半根，胡蘿卜1根，蝦仁12左右，蔥半根，淀粉，水，生抽醬油，豆油，香油，糖，鹽適量。
做法
1、豆腐切成片，厚度自定。
2、黃瓜、胡蘿卜切成相應(yīng)的菱形薄片。
3、蔥切小段。
4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。
5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。
6、再在鍋內(nèi)放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。
7、后放入豆腐，淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，放黃瓜和蝦仁繼續(xù)翻炒，后淋香油即可出鍋。
芝心脆皮蝦球
材料
蝦仁兒，芝士，咸土司面包，白胡椒，鹽。
做法
1.將蝦仁洗凈，去殼和蝦線，用刀背壓成泥狀，加鹽、胡椒調(diào)味，沿著同一方向攪打成蝦膠備用。
2.咸土司去邊兒后切成小丁，(不用甜的是因?yàn)槔锩婧欠?，下鍋炸的時(shí)候容易發(fā)黑、糊)，將蝦泥搓成小球狀，里面包上一塊兒芝士，裹上面包粒，用手壓實(shí)。
3.油鍋加熱到5成熱，下入蝦球，慢火炸至金黃即可，瀝干油可以配上自己喜歡的醬汁。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于脆皮菜的做法，通過(guò)文章中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了脆皮菜怎么做好吃，也知道了脆皮豆腐的做法，作為一個(gè)吃貨，如此有創(chuàng)意的吃法，怎么能不收入囊中呢?
