芹菜炒豬皮
材料
豬肉皮300克，芹菜100克，青蒜50克，辣椒50克，姜片10克，料酒，辣椒醬，陳醋，食鹽，胡椒粉，植物油，雞精，花椒粉，熟芝麻。
做法
1、把豬肉皮里面的油脂及表面的皮毛、泥污刮除并清洗干凈。
2、下入涼水鍋中，加胡椒粉、生姜片大火煮出白沫，肉皮微卷，撈起放涼水中過涼。
3、芹菜、辣椒洗凈后均切成細(xì)絲;姜去皮切片、青蒜擇洗干凈，切段;豬肉皮切成絲。
4、鍋置于火上，加植物油燒熱，下入姜片、青蒜段煸炒出香味。
5、放入豬肉皮翻炒片刻，加辣椒醬、料酒續(xù)炒。
6、再把芹菜絲、辣椒絲炒至斷生。
7、加食鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精調(diào)味，烹少許陳醋，撒上熟芝麻即可出鍋。
水晶豬皮凍
材料
豬皮，八角，桂皮，鹽，生抽，雞精，蔥姜，料酒，蒜末，麻油。
做法
1.豬皮洗干凈后，放入鍋中，加料酒、蔥姜煮半小時(shí)。
2.刮去油、處理掉豬皮上的毛。把豬皮切成小小的丁，放鍋中加3倍水，倒入料酒、大量蔥姜、5、6個(gè)八角、兩片桂皮，少許鹽和雞精，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火悶煮2小時(shí)，關(guān)火，取出蔥姜、八角桂皮。
3.把豬皮連同熬成的湯倒入帶蓋的盒子里，放涼后進(jìn)冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片，沾上調(diào)味汁食用。(調(diào)味汁：生抽、蔥蒜末、麻油或辣椒油)
小訣竅
冷藏過夜能夠讓豬皮凍口感變得很Q。超好吃的。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于豬皮的做法，大家看了文中的介紹后，是不是對(duì)于豬皮的吃法又有了新的認(rèn)識(shí)了呢?是不是知道了豬皮怎么做好吃了呢?其實(shí)只要方法對(duì)，豬皮也可以很美味~
