麻辣香鍋怎么做 自己動手做香鍋(2)

  簡易素版麻辣香鍋

  材料

  大蝦,土豆,生菜,油菜,魚丸,蝦丸,蓮藕,粉條,木耳,黃花菜。

  輔料

  五香油,八角3塊,花椒1勺,麻椒1勺,草果1個,干辣椒10-15個(不能吃辣的可少放),桂皮1塊,香葉2片,油。

五香油,八角3塊,花椒1勺,麻椒1勺,草果1個

  鍋底

  蔥段5段,大蒜5瓣,姜3片,干辣椒(根據(jù)吃辣程度選擇),重慶火鍋底料,雞精,料酒。

  做法

  1、首先將不好熟的原材料預先處理一下:土豆切條,加油炒至6成熟變色,盛出備用。

  2、魚丸、蝦丸、粉條、木耳、黃花菜均在熱水中焯至斷生。

  3、鍋燒至7成熱,放油,不等油燒至很熱就把花椒、麻椒、八角、草果、桂皮香葉放進去,慢慢中火加熱,直到花椒、麻椒在油里游泳,就把干辣椒放進去。

  4、然后關(guān)火,用油的余溫把辣椒炸好。把里面東西撈出來,五香油便做好。

  5、五香油燒熱,放進蔥姜蒜爆香,加入火鍋底料炒香,再放入大蝦、油菜及生菜。

  6、然后加入提前處理的魚丸、蝦丸、黃花菜、粉條及木耳,中間不斷翻炒。

  7、后加入蓮藕翻炒,出鍋前加入料酒、雞精~

  家常麻辣香鍋

  材料

  香葉,草果,燈籠椒,麻椒,百葉,毛肚,午餐火腿,千張,凍豆腐,金針菇,平菇,香芹,大白菜,黃豆芽,香菜。

香葉,草果,燈籠椒,麻椒,百葉,毛肚,午餐火腿,千張,凍豆腐,金針菇

  做法

  1.百葉毛肚洗凈用滾開水燙過后瀝干備用。

  2.午餐火腿、凍豆腐切成0.5厘米厚的片狀,千張切寬條。

  3.金針菇、平菇洗凈后用開水燙過擠干水分備用。

  4.大白菜用手撕成小塊,香芹、香菜切段,黃豆芽洗凈瀝干。

  5.鍋內(nèi)放油(比平時炒菜要多一些油),油開始冒煙后,火關(guān)到小,將準備好的香葉、草果、燈籠椒和麻椒放入(關(guān)小火是為了防止油溫過熱導致材料炸糊),炸出香味。

  6.放入百葉毛肚先炒,然后放入午餐火腿片,然后是菌類、千張、大白菜、香芹、黃豆芽,由于凍豆腐易碎,所以后放入,每放入一種食材就翻炒幾下。

  7.放入鹽和雞精,蔬菜九成熟時放入香菜段翻炒,香菜味道四溢后關(guān)火出鍋。

  結(jié)語:以上就是小編為大家介紹的關(guān)于麻辣香鍋的做法,看了文章中的內(nèi)容,相信大家已經(jīng)知道了麻辣香鍋怎么做,知道了麻辣香鍋配方,學會了就可以自己制作麻辣香鍋了,既衛(wèi)生又美味。

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